Offrez-vous une expérience gustative unique avec cette tarte Tatin individuelle aux abricots, agrémentée d'une crème délicatement parfumée au romarin et au miel.
Dessert
Temps de préparation : 30 mn – Temps de cuisson : 35 mn – Temps de repos : 10 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- Abricot(s) : 18 pièces
- Sucre en poudre : 150 g
- Beurre doux : 50 g
- Rouleau de pâte feuilletée : 1 pièce
- Pour la sauce
- Crème liquide entière : 20 cl
- Branche de romarin : 1 pièce
- Miel : 30 g
Préparation :
- Préchauffez le four à 200 °C.
- À l'aide d'un emporte-pièce, découpez des disques de pâte feuilletée légèrement plus grands que les moules à tarte.
- Lavez les abricots et coupez-les en deux.
- Dans une poêle, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel brun. Incorporez le beurre et mélangez délicatement.
- Ajoutez les abricots dans le caramel, côté arrondi vers le bas, et caramélisez-les pendant 2 minutes avant de les retourner.
- Disposez les abricots dans des moules individuels, côté arrondi en bas, versez le caramel restant, puis recouvrez-les de pâte feuilletée. Ajoutez une feuille de papier cuisson et une plaque par-dessus.
- Enfournez pendant 35 minutes.
- Une fois cuites, retournez les tartes Tatin sur une plaque et laissez reposer 5 minutes.
- Démoulez les tartes encore chaudes.
Pour la sauce :
- Dans une casserole, chauffez la crème et la branche de romarin. À ébullition, couvrez et laissez infuser 10 minutes.
- Filtrez la crème et laissez-la refroidir.
- Fouettez légèrement la crème pour lui donner de la consistance, puis ajoutez le miel et mélangez.
- Servez la tarte Tatin tiède avec la crème au romarin à part.
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