Le risotto à la courge est un plat au goût unique, alliant la douceur et la richesse du fromage. Parfait pour les soirées fraîches, voici comment préparer un risotto crémeux qui ravira toutes vos convives.
Ingrédients essentiels
- 300 grammes de riz arborio
- 1 litre de bouillon de légumes
- 400 grammes de courge en conserve
- 100 grammes de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe d'oignon déshydraté
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 50 grammes de beurre
- Sel et poivre au goût
Mise en œuvre
- Commencez par faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte à feu moyen. Ajoutez l'oignon déshydraté et faites-le dorer légèrement.
- Intégrez le riz arborio en veillant à bien l'enrober d'huile. Faites-le cuire durant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez une louche de bouillon chaud, en remuant continuellement, jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement absorbé.
- Poursuivez cette opération en ajoutant le bouillon, louche par louche, jusqu'à obtenir une texture crémeuse et al dente, ce qui prendra environ 18 à 20 minutes.
- Incorporez la courge, en mélangeant jusqu'à une intégration complète au risotto.
- Ajoutez le beurre ainsi que le parmesan râpé, puis assaisonnez selon vos préférences avec le sel et le poivre.
- Laissez reposer le risotto couvert pendant 2 minutes avant de le servir, permettant ainsi aux saveurs de bien se développer.
Le petit plus du chef
Pour sublimer encore davantage votre risotto, n'hésitez pas à ajouter une pincée de muscade lors de l'ajout de la courge.
Accords mets et vins
En accompagnement, un vin blanc sec comme le Chardonnay ou le Sauvignon Blanc mettra parfaitement en valeur ce plat riche et crémeux.
