À la recherche d'un dessert irrésistible ? Laissez-vous tenter par la crème au caramel de Cyril Lignac. Onctueuse et douce, cette recette ravira petits et grands à coup sûr.
Cyril Lignac nous émerveille encore avec ses créations sucrées, après ses célèbres cannelloni et ses quenelles. Cette crème au caramel est LE parfait clin d'œil pour clore un repas en beauté. Si vous êtes plutôt dessert pour le goûter, sa tarte fine aux pommes pourrait également vous séduire.
Les ingrédients pour 4 personnes
Pour le caramel :
- 100 g de sucre
Pour la crème :
- 3 œufs
- 2 jaunes d'œufs
- 20 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 fève de tonka
- 20 cl de lait
Les étapes de la recette
- Pour débuter, préparez le caramel : dans une casserole, versez un peu de sucre et faites-le chauffer jusqu'à ce qu'il caramélise. Ajoutez progressivement le reste du sucre et laissez cuire jusqu'à obtenir un caramel doré. Répartissez celui-ci dans des ramequins.
- Ensuite, préparez la crème : fouettez les œufs, les jaunes et le sucre. Incorporez les grains de vanille et la fève de tonka râpée, puis mélangez. Terminez en ajoutant le lait et battez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Versez la crème dans les ramequins, en les remplissant à moitié.
- Préchauffez votre four à 160°C. Dans un plat, disposez du papier sulfurisé, placez les ramequins et ajoutez de l'eau chaude autour pour la cuisson au bain-marie. Enfournez pour une heure.
- Une fois cuits, laissez refroidir et dégustez cette douceur !
Astuce pour un caramel réussi
Réaliser un caramel peut parfois être un défi. Voici quelques astuces pour le réussir à tous les coups :
- Choisissez un sucre de bonne qualité : le sucre fin est conseillé pour éviter les grumeaux.
- Pour un caramel plus simple, optez pour une technique avec de l'eau, surtout si vous êtes novice.
- N'oubliez pas : ne mélangez pas le caramel pendant la cuisson. Un léger mouvement de la casserole suffira.
