Mêlant couleurs éclatantes et saveurs exquises, la paella, rehaussée de safran, est un plat qui séduit de nombreux gastronomes. La clé d'une paella savoureuse réside dans l'ingrédient principal : le riz. Choisir le bon type de riz est essentiel pour émerveiller vos convives.
Un riz idéal pour la paella
Le choix entre riz rond et riz long peut sembler question de préférence personnelle, mais le riz rond détient des caractéristiques supérieures pour confectionner une paella authentique. Écartez les variétés asiatiques comme le riz thaï ou basmati, de même que le riz pour risotto, souvent trop collant après cuisson. L’Espagne, productrice du meilleur riz pour son plat national, offre le riz certifié D.O. Arroz de Valencia. Ce type de riz, en plus de sa capacité d'absorption exceptionnelle, gonfle jusqu'à quatre fois sa taille initiale, s'imprégnant ainsi des bouillons savoureux pour éveiller vos papilles. Même si plusieurs variétés telles que Bahía, Senia et Albufera sont adaptées, la Bomba demeure la plus convoitée pour sa paella.
Où dénicher le riz idéal ?
Pour acquérir le riz pour paella, direction votre supermarché local, souvent riche en produits du monde. Vous êtes ainsi assuré d’y dénicher de belles découvertes gustatives ! De plus, de nombreux sites en ligne spécialisés dans les produits espagnols offrent une vaste sélection pour répondre à vos besoins culinaires.
