Les endives se mettent à table : découvrez les recettes de Cyril Lignac

Sur RTL, le célèbre chef Cyril Lignac nous propose trois façons délicieuses de cuisiner les endives. Que ce soit en salade, caramélisées ou au jambon, ces recettes sauront plaire à toute la famille, y compris aux plus petits !

Les endives, souvent délaissées en raison de leur amertume, sont pourtant riches en nutriments et bienfaits pour la santé. Cyril Lignac nous guide dans la préparation de ces délicieuses recettes : salade croquante, endives sucrées-salées à la poêle et un classique au jambon. Voici comment faire aimer les chicons aux enfants !

Recette de la salade aux endives

Cette salade d'endives constitue une entrée rafraîchissante et originale. Voici les étapes à suivre :

1. Détachez les feuilles des endives.
2. Préparez une vinaigrette avec de la moutarde à l'ancienne, un filet d'huile d'olive et un peu de vinaigre. Mélangez soigneusement les endives avec cette sauce.
3. Ajoutez des miettes de roquefort ainsi que des cerneaux de noix pour apporter du croquant.

Pour une touche sucrée, n'hésitez pas à ajouter quelques gouttes de citron et un peu de miel.

Recette des endives caramélisées

Cette recette d'endives caramélisées est parfaite si vous êtes pressé. Voici comment procéder :

1. Épluchez et découpez les endives.
2. Faites-les revenir dans une poêle avec une noisette de beurre, puis couvrez pour permettre à l'eau de s'évaporer et réduire l'amertume.
3. Ajoutez une petite quantité de sucre pour caraméliser les endives.

Anecdote : Pour diminuer davantage l'amertume, retirez le cœur des endives avant la cuisson.

Recette des endives au jambon

Cette recette d'endives au jambon est un moyen efficace de faire apprécier ce légume aux enfants. Voici les étapes :

1. Faites cuire les endives soit dans de l'eau soit à la vapeur dans une cocotte minute.
2. Préparez une béchamel : mélangez farine et beurre pour réaliser un roux, puis incorporez le lait progressivement. Ajoutez une pincée de noix de muscade pour rehausser le goût.
3. Roulez chaque endive dans une tranche de jambon. Disposez-les dans un plat allant au four, couvrez de béchamel et parsemez de fromage râpé avant de gratiner le tout au four.

Le mode de cuisson à la vapeur est recommandé pour que les endives restent croquantes et ne se gorgent pas d'eau.

Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL ici.