Quand l'automne arrive, les courges se révèlent être les stars de nos cuisines. Julie Andrieu nous propose une recette irrésistible : un gratin de macaroni à la butternut. Suivez le guide !
Chaque mercredi, Julie nous enchante avec ses délices de pâtes : qu'il s'agisse de pâtes aux oignons, au thon ou même spaghetti épicés. Cette semaine, la butternut fait son entrée et s’associe au macaroni pour un plat visuellement engageant et savoureux.
La recette du gratin de macaroni à la butternut
Transformez votre gratin de pâtes avec la douceur de la butternut. Voici les ingrédients et étapes pour réaliser cette spécialité réconfortante.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 225 g de pâtes courtes (mezze maniche recommandées)
- ½ courge butternut (environ 700 g)
- 1 oignon
- 90 g de comté 24 mois râpé
- 50 g de parmesan râpé
- 10 cl de lait fermenté
- 1 cuil. à soupe de crème épaisse
- 7 cl de bouillon de volaille ou de légumes
- 4 feuilles de sauge (ou romarin)
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Étapes de la préparation :
- Pelez la courge et découpez-la en morceaux, puis cuisez-les à la vapeur pendant environ 25 minutes. Retirez 1/3 des morceaux au bout de 15 minutes et prolongez la cuisson pour le reste.
- Émincez l’oignon finement et faites-le fondre à feu doux avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, légèrement salé.
- Une fois cuite, égouttez la courge et mixez-la avec l’oignon, le lait fermenté, la crème, la sauge et la moitié des fromages. Assaisonnez selon votre goût.
- Préchauffez le four à 200°C, mode chaleur ventilée.
- Faites cuire les pâtes un peu moins que d'habitude, égouttez-les, et mélangez avec la sauce. Incorporez les morceaux de courge réservés.
- Dans un plat à gratin huilé, disposez les pâtes, tassez, puis ajoutez le reste des fromages. Faites cuire pendant 18 minutes.
Petit conseil : Le lait fermenté apporte une légèreté et une légère acidité qui se marient bien avec ce plat. Vous pouvez le substituer par du lait normal ou végétal si nécessaire.
