Embellissez votre table des fêtes avec cette recette de poularde aux fruits secs, un plat traditionnel qui saura ravir vos convives. La poularde, une jeune poule spécialement élevée pour sa chair tendre et savoureuse, se marie à merveille avec le croquant et la douceur des fruits secs, créant un délicieux contraste de saveurs. Prêt à vous lancer dans cette aventure culinaire festive ?
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 120 minutes
Coût : €€€
Ingrédients
- 1 poularde
- 100 grammes d’abricots secs
- 100 grammes de pruneaux
- 75 grammes d’amandes entières
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 1 bouillon de volaille en cube
Ustensiles nécessaires
- Un plat à gratin profond
- Ciseaux de cuisine
Préparation
1. Préchauffage et préparation des fruits
Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Pendant ce temps, coupez les abricots et les pruneaux en deux et faites griller les amandes à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
2. Préparation de la farce
Mélangez les fruits secs et les amandes avec le miel. Farcissez la poularde avec cette préparation, puis ficelez-la pour bien maintenir la farce.
3. Cuisson
Placez la poularde dans le plat à gratin, ajoutez le bouillon de volaille et enfournez pour environ 2 heures. N’oubliez pas d’arroser la poularde régulièrement avec son jus de cuisson.
4. Service
Une fois cuite, sortez la poularde du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de la découper. Servez-la bien chaude.
Astuces de chef
Pour une poularde encore plus savoureuse, pensez à la mariner une nuit au réfrigérateur dans un mélange d’huile d’olive, de miel et d’épices orientales (cumin, coriandre, curcuma).
Accord mets et vins
Accompagnez cette recette sucrée-salée d’un vin blanc moelleux tel qu’un Sauternes ou un Monbazillac, qui apportera une touche de légèreté.
À savoir sur le plat
This traditional dish is often served on special occasions like Christmas. The fruit stuffing adds a sweet flavor that pleasantly contrasts with the savory taste of the poularde.
Fruits dried are typically used in festive recipes as they were once considered precious goods.
Conseils de présentation
Servez la poularde directement dans le plat de cuisson afin de préserver toutes ses saveurs. Disposez-la au centre de la table sur un dessous de plat pour ne pas abîmer votre nappe, et réalisez la découpe à table pour une ambiance conviviale.
