Le croque-notes de François Simon. Aujourd'hui, le Cochon Ventru à Thil-sur-Arroux
Le paysage du Morvan en automne offre un spectacle éblouissant, évoquant les cimes suisses ou écossaises. Les prairies verdoyantes sont parsemées de vaches paisibles, dans un tableau pastoral où l'on imaginerait presque Steve McQueen sautant les clôtures sur sa moto. En cette période, la route serpente à travers le paysage, tantôt à droite, tantôt à gauche, avec des versants qui s'élèvent et descendent. Il est midi, et le village de Thil-sur-Arroux, peuplé de 160 âmes, semble s'être figé dans le temps. Silence et tranquillité règnent, tandis que quelques corbeaux survolent les lieux. Les habitants savourent sans doute leur repas derrière les volets, tandis qu'un seul bistrot, le Cochon Ventru, trône dans cette quiétude.
Ce bistrot, véritable symbole de la bistronomie, a été créé par un couple parisien désireux de redonner vie à ce coin de France en proposant une cuisine simple et authentique. Pour seulement 12,50 euros, vous pouvez déguster un menu qui défie les clichés de la gastronomie rurale. Ce repas met à l’honneur des classiques : une terrine de pâté accompagnée de confiture d'oignons, un sauté de bœuf accompagné de légumes de saison, suivi d’un fromage ou d’un dessert, comme une salade de fruits savoureuse.
Loin d’une monotonie culinaire, le Cochon Ventru brille par son approche soignée des plats. Les fruits soigneusement découpés et la confiture d'ambiance révèlent une attention aux détails. Le menu pourrait inclure des escargots de Bourgogne, de l'agneau local, et une sélection de vins d'exception de la région. L'atmosphère est empreinte de rusticité, avec un décor simple où le bar s’intègre harmonieusement. L'accueil chaleureux de la patronne ajoute à l’expérience, faisant de ce lieu une véritable découverte. Dans ce bistrot, la France secrète et savoureuse se dévoile peu à peu, comme un trésor culinaire à ne pas manquer.
Au Cochon Ventru, le Bourg, Thil-sur-Arroux (71). Tél. : 03 85 54 26 21.
