Vous pensiez que les asperges se cuisaient exclusivement à l’eau bouillante ? Détrompez-vous ! Découvrez une méthode alternative et délicieuse, qui les fera rôtir au four et vous séduira par sa saveur !
Cette recette originale sort des sentiers battus. En général, les asperges sont plongées directement dans l’eau bouillante salée, puis servies avec une sauce mousseline ou une mayonnaise maison. Bien que cette méthode soit délicieuse, il est parfois bon de surprendre vos invités, comme le propose Viviana Dal Pozzo sur son compte Instagram, cosatipreparopercena. L’influenceuse, connue pour ses recettes à base de légumes, suggère de précuire les asperges à l’eau puis de les rôtir au four, avec une sauce au parmesan. Le résultat ? Des asperges à la fois croquantes et parfumées !
Double cuisson : tendreté et croquant
Pour 4 personnes, commencez par laver 500 g d’asperges vertes. Coupez les extrémités et épluchez-les. Faites chauffer une grande quantité d’eau dans une casserole, salez et plongez-y les asperges, tête vers le haut. Laissez cuire 5 minutes, puis égouttez.
Dans un saladier, versez 120 g de farine et incorporez progressivement 150 g de lait entier tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez une pincée de noix de muscade et un peu de sel, puis mélangez bien. Trempez les asperges précuites dans cette pâte, puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Saupoudrez généreusement de parmesan râpé (environ 3 cuillères à soupe), parsemez de graines de sésame et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Enfournez à 190 °C (th.6/7) pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les asperges soient dorées et croustillantes. Et voilà, c’est prêt !
Alternatives de cuisson pour des asperges parfaitement préparées
Pour des asperges bien tendres, plongez-les dans de l’eau bouillante salée et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient moelleuses, en vérifiant la cuisson avec la pointe d’un couteau. D’autres méthodes incluent la cuisson à la vapeur ou le braisage : placez-les dans une poêle chaude avec du beurre et de l’huile, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau, puis couvrez et laissez cuire quelques minutes.
Une autre option est de les griller à la plancha, méthode recommandée pour les asperges vertes : comptez 5 minutes en les retournant régulièrement pour obtenir une belle coloration.
