La plăcintă, véritable emblème de la gastronomie roumaine, attire les foules par son goût savoureux et sa texture irrésistible. Populaire en Roumanie ainsi qu'en Moldavie et en Ukraine, cette brioche fourrée se décline en plusieurs façons, sucrées comme salées, mais c'est sa version au fromage qui fait l'unanimité.
Qu'est-ce que la plăcintă ?
Originaire du terme latin placenta, la plăcintă est une pâte moelleuse qui renferme des garnitures variées. Qu'il s'agisse de pommes pour un dessert ou de fromages pour un plat salé, cette spécialité est une véritable ode à la cuisine traditionnelle. Sa popularité grandissante en fait un incontournable à essayer absolument dans tout restaurant ou marché roumain.
Comment déguster la plăcintă ?
La plăcintă se savoure de diverses manières. Elle fait merveille en tant qu'apéritif, accompagnée de compotée de poivrons, ou comme plat principal, accompagnée d'œufs au plat ou de légumes grillés. En version sucrée, elle s'invite au petit-déjeuner à côté d'un yaourt et de fruits, promettant un moment de plaisir inégalé.
Recette de la plăcintă salée au fromage
Pour réaliser cette délicieuse spécialité pour au moins 8 personnes, voici les ingrédients nécessaires :
- Pour la pâte : 2 cas de levure de boulanger, 345 g d’eau tiède, 41 g d’huile neutre, 445 g de farine, 9 g de fleur de sel.
- Pour la garniture : 200 g de mozzarella râpée, 225 g de ricotta, 225 g de feta émiettée, 10-15 oignons cive hachés, 1 grosse poignée d’aneth frais, sel et poivre.
Pour la préparation, commencez par mélanger la levure avec de l’eau dans un saladier, puis incorporez l'huile, la farine et le sel, en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte lisse et collante. Laissez lever toute la nuit au réfrigérateur ou pendant deux heures dans un endroit chaud. Pendant ce temps, préparez la garniture en combinant tous les ingrédients dans un autre récipient et ajustez l'assaisonnement. Une fois la pâte prête, divisez-la en boules, farcissez-les, et faites-les cuire dans une poêle chaude jusqu’à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Un délice à savourer chaud, idéal avec un beurre à l’aneth et des œufs pour un brunch parfait !
