Si vous recherchez un dessert à la fois raffiné et accessible, la marquise au chocolat est la réponse parfaite! Cette création chocolatée, légèrement givrée, est un véritable régal pour les papilles, surtout lorsqu’elle est associée à un sorbet au fruit de la passion qui apporte une touche d'acidité. Un mariage réussi qui ravira tous les gourmands.
Une recette simple et rapide
Préparer des portions individuelles de marquise permet non seulement de jouer avec les présentations, mais aussi de faciliter le service. Les moules en silicone sont idéaux, car ils permettent un démoulage sans effort après quelques heures au congélateur. Une fois démoulées, il suffit de placer vos marquises au réfrigérateur pendant une heure pour qu'elles soient prêtes à déguster.
Ingrédients nécessaires
- 250 g de chocolat noir
- 80 g de beurre
- 50 ml de crème liquide
- 5 oeufs moyens
- 80 g de sucre semoule
- 50 ml de Cointreau ou de jus d’orange (pour une version sans alcool)
- 1 pincée de sel
Instructions de préparation
- Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez le beurre et la crème liquide, en mélangeant jusqu'à obtenir une texture lisse. Retirez du feu et laissez tiédir.
- Séparez les blancs des jaunes d'oeuf. Incorporez les jaunes un à un dans le mélange chocolaté tout en remuant. Ajoutez le Cointreau ou le jus d’orange, puis mélangez encore.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et le sucre. Incorporez-les délicatement au mélange chocolat. Remplissez des moules en silicone et mettez au congélateur pendant au moins 4 heures. Démoulez avec précaution 30 minutes à 1 heure avant de servir, en les plaçant au réfrigérateur.
