Lors de ma dernière visite à la coopérative Hop'La, j'ai découvert de magnifiques petites courges butternut, parfaites pour une nouvelle création culinaire. J'adore la butternut sous toutes ses formes, mais aujourd'hui, l'idée m'est venue de les farcir pour mettre en avant leur belle apparence.
Après m'être arrêtée chez le boucher pour choisir un bon agneau, j'ai sélectionné quelques épices, dont le curry, qui se marie à merveille avec la douceur de la courge. J'y ai ajouté du riz pour en faire un plat complet. Prêts à découvrir ces petites merveilles farcies ?
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"C'est Light'ment bon !" – Sandra Thomann, Editions Larousse
Courge butternut farcie au riz et à l'agneau
Une recette facile et complète avec de la courge butternut farcie d'agneau haché et de riz.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure 15 minutes
Portions : 4 personnes
Ingrédients
- 2 petites courges butternut
- 100 g de riz rond
- 400 g d'agneau (épaule, gigot, collier…)
- 2 échalotes
- 5 brins de persil plat
- 1 cuillère à café de curry
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- Huile de colza
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 160°C. Coupez les courges en deux dans le sens de la longueur et retirez les pépins.
- Badigeonnez les courges d'huile et enfournez pendant 50 minutes jusqu'à ce que la chair soit tendre.
- Pendant ce temps, hachez l'agneau, émincez les échalotes et faites cuire le riz selon les instructions du paquet.
- Dans une poêle, faites revenir les échalotes dans un peu d'huile, puis ajoutez la viande et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
- Une fois les courges cuites, augmentez la température du four à 180°C. Creusez légèrement les courges et écrasez leur chair dans un saladier. Ajoutez le riz, la viande, la crème et le curry. Salez et poivrez selon votre goût.
- Farcissez les courges avec le mélange et remettez au four pendant 5 à 10 minutes.
Notes
Avant de servir, parsemez les courges de persil plat ciselé pour une touche de fraîcheur !
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