Coup de food. - Suspendu à la roche blanche du Luberon, La Bastide de Gordes abrite un véritable palace. Zoom sur son restaurant gastronomique, Pèir, dont la carte est concoctée par le célèbre Pierre Gagnaire.
Le lieu. Perché sur les hauteurs du village pittoresque de Gordes, La Bastide de Gordes a récemment subi d'importants travaux de rénovation, couronnés par l'ajout d'un spa de luxe. Ce cadre monacal marie harmonieusement la pierre, le bois et la lumière, offrant une ambiance sereine. La Bastide propose également d'autres expériences culinaires, avec deux restaurants étoilés dont le Pèir, supervisé par le chef talentueux Léo Forget. Des mets provençaux peuvent être savourés au bord de la piscine ou en terrasse au restaurant de l'Orangerie, dominant le Luberon.
Le chef. Léo Forget dirige l'ensemble des restaurants de la Bastide, collaborant étroitement avec Pierre Gagnaire. Son approche met à l'honneur les produits locaux, offrant des plats qui révèlent toute l'excellence de la région. Son style ne manque pas de créativité, avec plusieurs facettes d'un même ingrédient cohabitant dans l'assiette, tout en préservant une élégance subtile, véritable signature du chef étoilé.
L'assiette. Fidèle à l'esprit de Pierre Gagnaire, la carte du Pèir marie intelligence culinaire et subtilité. Les produits du Luberon brillent dans des préparations raffinées. De la gambero rosso à l'eau de tomate safranée, en passant par les ravioles d'amandes et la sole de Méditerranée, chaque plat est une célébration des saveurs. Les créations comprennent également la nage glacée d'huîtres de Bouzigues et le pâté de veau, sans oublier la fameuse bavaroise de poivrons pour laquelle le chef donne sa recette.
On y croise : Des artistes tels que Bénabar et d'autres compositeurs qui apprécient la gastronomie raffinée.
Menus et prix : Menu du déjeuner à 75 €, Menu "Pèir" à 145 €.
Le Pèir à la Bastide de Gordes. Rue de la Combe, 84 220 Gordes. Tél. : 04 90 72 12 12.
Les recettes signature des chefs étoilés
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