Quoi de plus réconfortant que l’odeur sucrée d’une pâte de coing maison ? Ce fruit d’automne, bien que parfois négligé, se transforme en une gourmande confiserie grâce au Thermomix. Idéale pour agrémenter vos petits-déjeuners ou vos desserts, cette recette vous séduira à coup sûr !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 1,5 kg de coings
- 1 kg de sucre cristallisé
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
Matériel nécessaire
- Thermomix
Préparation
Étape 1
Lavez les coings à l'eau froide pour enlever le duvet de leur peau.
Étape 2
Coupez les coings en quartiers sans les éplucher et retirez les cœurs contenant les pépins.
Étape 3
Dans le bol du Thermomix, mixez les coings pendant 20 secondes à vitesse 6.
Étape 4
Ajoutez le jus de citron ainsi qu'une quantité d'eau équivalente au poids des fruits (1,5 kg d'eau).
Étape 5
Cuisinez pendant 40 minutes à 100°C à vitesse 2.
Étape 6
Incorporez le sucre et faites cuire pendant 30 minutes à 100°C à vitesse 2 sans le gobelet doseur.
Étape 7
Versez la pâte de coing chaude en pots et laissez refroidir avant de savourer !
Astuce de chef
Pour vérifier la cuisson, placez une petite quantité sur une assiette froide. Si elle ne coule pas sur l’assiette inclinée, votre pâte est prête. Sinon, prolongez la cuisson quelques minutes.
Un choix de boisson pour accompagner
Un bon café ou un thé noir accompagne à merveille la saveur douce et légèrement acidulée de la pâte de coing.
Zoom sur le coing
Le coing provient d’un arbre appelé cognassier. Apprécié pour sa chair parfumée, il prend une belle couleur dorée à la cuisson. La saison du coing s'étend de septembre à novembre.
Un pot pour une belle présentation
Utilisez un petit pot en verre pour servir cette pâte de coing. Cela permet de conserver votre création tout en mettant en valeur sa belle couleur dorée.
