À la recherche d'une idée gourmande pour le goûter des enfants ou un brunch en famille ce week-end ? Ne cherchez plus ! Cette recette de pancakes moelleux est tout simplement inratable.
Avec leur texture légère et leur saveur douce, les pancakes promettent des moments de convivialité autour d’un bon petit déjeuner ou d’un goûter réconfortant. Pour les rendre encore plus moelleux, suivez les conseils de Claire Le Gallo, influenceuse sur Instagram avec plus de 142 000 abonnés. Elle partage sa recette fétiche pour des pancakes bien fluffy qui raviront tous les gourmands.
Le secret de la banane pour des pancakes moelleux
Pour réaliser 5 à 6 pancakes, commencez par mélanger 1 yaourt nature avec 1 œuf, 100 g de farine, 1 cuillère à café de sucre, 1/2 sachet de levure chimique et 1 pincée de sel dans un saladier. Ajustez la texture avec un peu de lait pour obtenir une pâte lisse.
Ensuite, écrasez 1 ou 2 bananes mûres à la fourchette pour en faire une purée. Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile ou de beurre et déposez une cuillère de pâte dans la poêle. Ajoutez une petite cuillère de purée de banane au centre et recouvrez avec une autre cuillère de pâte. Ce mélange donnera un moelleux exceptionnel à vos pancakes ! Laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu'à apparition de petites bulles, puis retournez le pancake pour cuire l'autre côté pendant 1 à 2 minutes. Continuez jusqu'à épuisement des ingrédients.
Accompagnement pour une touche gourmande
Ces pancakes peuvent se déguster nature, mais vous pouvez les garnir de pâte à tartiner, de rondelles de banane ou encore d’éclats de noisettes torréfiées pour plus de saveurs. D’autres options délicieuses incluent le sirop d’érable, la confiture de fraises ou une purée de cacahuètes.
Astuces pour réussir vos pancakes
Pour une texture encore plus aérienne, remplacez la moitié de la farine par de la Maïzena. Les personnes intolérantes ou sensibles au gluten peuvent utiliser de la farine de riz. Pour encore plus de goût, incorporez un peu de lait entier et une noix de beurre fondu. Si vous avez le temps, laissez reposer la pâte au moins 30 minutes pour que la levure agisse efficacement. Pour obtenir une légèreté inégalée, séparez le jaune du blanc d’œuf et battez ce dernier en neige avant de l’incorporer à la préparation.
