Découvrez une glace à la pêche agrémentée du parfum subtil du romarin. Cette association surprenante évoque des saveurs estivales et offre une expérience gustative unique à partager entre amis ou en famille. Suivez notre guide pour réussir ce dessert original et parfumé chez vous !
Durée de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 500 grammes de pêches en conserve
- 150 grammes de sucre
- 250 millilitres de crème liquide
- 250 millilitres de lait
- 1 cuillère à soupe de romarin séché
- 4 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Ustensiles nécessaires
- Sorbetière
- Passoire fine
- Casserole
- Fouet
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, mélangez le lait, la crème et le romarin. Portez à ébullition à feu doux, puis laissez infuser hors du feu pendant 10 minutes.
Étape 2
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux et blanchâtre.
Étape 3
Filtrez le mélange lait-crème pour enlever le romarin, puis incorporez-le progressivement aux œufs en fouettant continuellement.
Étape 4
Versez le mélange dans une casserole et chauffez à feu doux en remuant sans arrêt jusqu'à ce que la crème nappe le dos d'une cuillère.
Étape 5
Laissez refroidir à température ambiante.
Étape 6
Mixez les pêches avec le jus de citron jusqu'à obtenir une purée lisse.
Étape 7
Incorporez la purée de pêches à la crème refroidie et mélangez soigneusement.
Étape 8
Versez le tout dans la sorbetière et laissez turbiner jusqu'à ce que la glace soit prise.
Étape 9
Transférez la glace dans un bac hermétique et conservez au congélateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Astuces du chef
Pour accentuer la saveur du romarin, pensez à le sécher vous-même en plaçant quelques branches fraîches au four à basse température.
Accord Boisson
Cette glace se marie parfaitement avec un thé glacé à la pêche pour une harmonie de saveurs détonante.
Le romarin, originaire de l'Europe du Sud, est un ingrédient phare de la cuisine méditerranéenne. Son arôme puissant s'associe à merveille avec la douceur des pêches.
