Marre des œufs et de l’huile de tournesol indisponibles ? Voici une recette simple et allégée de mayonnaise qui pourrait bien rehausser vos plats favoris !
Que ce soit pour accompagner des crustacés, des œufs durs ou pour garnir vos sandwichs pour une journée plage, la mayonnaise est souvent incontournable. Cependant, les personnes vegans ou allergiques aux œufs n’ont pas toujours la possibilité de la savourer. Pour elles, et pour tous les amateurs de cuisine légère, le critique gastronomique François-Régis Gaudry a partagé une alternative séduisante sur Instagram : une mayonnaise sans œufs ni huile de tournesol. Cette préparation inédite utilise des haricots blancs pour offrir une texture tout aussi onctueuse que celle de la recette traditionnelle.
La recette de la mayonnaise sans œuf ni huile de tournesol
Cette alternative convient à tous les régimes et possède une légèreté appréciable. Son goût est si proche de la mayonnaise classique que vous risqueriez de ne pas faire la différence à l’aveugle.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 100 g de haricots blancs en conserve
- 3 cuil. à soupe d’huile de colza
- 1 pincée de sel
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin
- 1/2 échalote
- 1 cuil. à soupe de moutarde de Dijon
Étapes de préparation :
- Épluchez et hachez grossièrement l’échalote.
- Mélangez tous les ingrédients dans le bol d’un mixeur.
Astuces : Si la consistance est trop liquide, n'hésitez pas à ajouter un peu plus de haricots blancs pour épaissir le mélange.
Alternatives à l'huile de tournesol dans la mayonnaise
En cas d’indisponibilité de l’huile de tournesol, d’autres options sont envisageables. Des huiles comme celles de colza ou de raisin peuvent convenir, mais il existe également des substituts inattendus. Par exemple, le fromage blanc peut servir de base pour une mayonnaise sans matière grasse. Faites cuire 4 œufs pendant 10 minutes, écrasez les jaunes avec 200 g de fromage blanc, 2 cuillères à soupe de moutarde, un peu de sel et de poivre, puis mélangez pour obtenir une texture crémeuse. Vous pouvez également épicer la recette avec des herbes ou des épices de votre choix.
