Les gougères sont une délicieuse spécialité bourguignonne, alliant le croustillant de la pâte à choux à la douceur du fromage. Cette recette de gougères farcies au fromage frais et aux herbes est une variation qui saura séduire vos convives.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 150 grammes de farine
- 80 grammes de beurre
- 4 oeufs
- 100 grammes de fromage râpé
- 1/2 cuillère à café de sel
- Poivre, au goût
- 200 grammes de fromage frais à l’ail et aux herbes
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier
- Poche à douille
Instructions de préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 200°C. Dans une casserole, faites fondre le beurre avec 250 ml d’eau et le sel. Portez à ébullition.
Étape 2
Retirez la casserole du feu et incorporez la farine d’un coup. Mélangez énergiquement avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte qui se détache des parois.
Étape 3
Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporez ensuite le fromage râpé et assaisonnez.
Étape 4
Placez la pâte dans une poche à douille et formez des petits tas espacés sur une plaque garnie de papier cuisson.
Étape 5
Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez refroidir.
Étape 6
Coupez délicatement le sommet de chaque gougère à l'aide d'un couteau à pain.
Étape 7
Garnir l'intérieur de chaque gougère de fromage frais aux herbes à l'aide d'un couteau.
Étape 8
Refermez les gougères et servez immédiatement.
Astuce du chef
Pour un ajout croquant, saupoudrez des graines de sésame sur les gougères avant la cuisson.
Accords mets et vins
Accompagnez ces gougères d'un vin blanc sec, comme un Chablis ou un Sancerre, qui mettra en valeur la délicatesse des herbes de Provence.
Traditions culinaires
Historiquement, les gougères étaient servies en accompagnement des vins de Bourgogne lors des dégustations en cave.
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