Le pâtisson, souvent considéré comme un légume oublié, fait son grand retour dans nos cuisines. Avec sa forme originale et sa chair délicate, il se prête à des préparations aussi gourmandes que simples. Cette recette met en avant une farce savoureuse alliant le bleu d’Auvergne, des lardons croustillants et des champignons de Paris, parfaite pour un dîner entre amis ou en famille.
Ingrédients nécessaires
- 1 pièce de pâtisson
- 150 grammes de bleu d'Auvergne
- 200 grammes de lardons
- 250 grammes de champignons de Paris
- 100 millilitres de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- Sel et poivre
Ustensiles requis
- Poêle
- Plat allant au four
Instructions de préparation
Préchauffez votre four à 180°C. Commencez par couper le haut du pâtisson pour en faire un chapeau, puis évidez-le délicatement à l'aide d'une cuillère pour retirer les graines, en réservant la chair. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajoutez ensuite les champignons émincés et l'ail haché, faites sauter à feu moyen pendant environ 5 minutes.
Incorporez la chair du pâtisson coupée en petits dés dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajoutez le bleu d'Auvergne émietté et la crème fraîche, puis mélangez jusqu'à obtenir une farce homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Enfin, remplissez le pâtisson avec cette préparation gourmande, remettez le chapeau et placez-le dans un plat à gratin. Enfournez pour 40 à 45 minutes, en s'assurant que le pâtisson soit tendre à la pointe d'un couteau. Servez chaud, découpé en épais morceaux pour un maximum de plaisir !
Pour rehausser encore plus les saveurs, pensez à ajouter des noix concassées ou des herbes fraîches comme le persil ou la ciboulette. Accompagnez ce plat d'un vin blanc sec, comme un Chablis, ou pour les amateurs de rouge, un léger Beaujolais sera parfait.
Le pâtisson, également connu sous le nom d'artichaut d'Espagne ou de bonnet de prêtre, est un légume ancien délaissé, mais qui mérite d’être redécouvert. Sa saveur douce et sa texture fondante en font un allié idéal pour des recettes inventives et délicieuses.
