Incontournable dans la cuisine, la farine de blé se décline en plusieurs types : T45, T80, T110... mais laquelle convient le mieux à vos créations culinaires ? Bruno Cormerais, reconnu pour son expertise en tant que juré de l'émission La Meilleure Boulangerie de France, a partagé ses précieuses recommandations.
Types de farine : que signifient les chiffres ?
Les farines de blé sont souvent classées selon leur taux de cendré, indiqué par le chiffre qui les accompagne. Plus le chiffre est bas, plus la farine est délicate, idéale pour les pâtisseries légères. À l’inverse, une farine avec un nombre plus élevé est généralement plus riche en fibres, parfaite pour le pain ou des préparations rustiques.
Les conseils de Bruno Cormerais
- Pour les préparations sucrées comme les gâteaux, optez pour la T45, qui assure légèreté et moelleux.
- Pour la boulangerie maison, la T80 est une excellente alternative, offrant un bon compromis entre goût et texture.
Pourquoi privilégier certains types ?
La sélection de la bonne farine influence non seulement le goût, mais aussi la texture de vos plats. En choisissant avec soin, vous pourrez élever vos recettes à un niveau supérieur et régaler vos convives.
