Immergez-vous dans l'âme de la gastronomie française avec ce plat emblématique : le lapin à la sauce au vin rouge. Une combinaison de saveurs qui enchantera vos convives et séduira les passionnés de cuisine traditionnelle.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
Coût : €€€
Ingrédients
- 1 kg de lapin
- 750 ml de vin rouge
- 150 grammes de lardons
- 200 grammes d'oignons grelots
- 250 grammes de champignons de Paris
- 2 carottes
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 2 cuillères à soupe de farine
- Beurre
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Planche à découper
- Couteau
Préparation
Étape 1
Découpez le lapin en morceaux, assaisonnez de sel et de poivre. Dans une cocotte, faites chauffer un mélange de beurre et d'huile d’olive pour faire dorer les morceaux.
Étape 2
Pendant la cuisson, épluchez les carottes et tranchez-les. Nettoyez les champignons puis coupez-les en quartiers. Réservez dans un bol.
Étape 3
Une fois le lapin bien doré, ajoutez les lardons et remuez quelques minutes. Incorporez la farine pour lier la sauce et mélangez bien.
Étape 4
Ajoutez ensuite le vin rouge, les carottes, les champignons et les oignons grelots. Incorporez l'ail écrasé et le bouquet garni.
Étape 5
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure et demie. Vérifiez que ça n'accroche pas ; ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
Astuce du chef
Secret du chef : Pour intensifier la saveur de la sauce, n’hésitez pas à mariner le lapin dans le vin rouge avec des herbes la veille.
Accords mets-vins
Accompagnez ce plat d'un vin rouge bien charpenté tel qu'un Bourgogne ou un Chinon, qui mettra en valeur la richesse des saveurs du lapin.
Anecdote culinaire
Une tradition historique : Le lapin est apprécié depuis l’Antiquité, et la cuisson au vin rend hommage à un savoir-faire culinaire séculaire.
Présentation idéale
Pour une belle présentation, disposez un morceau de lapin avec les légumes sur une assiette creuse chaude, puis nappez généreusement de sauce. Utilisez des couverts adaptés pour apprécier pleinement la tendreté du plat.
