Vous êtes à la recherche d'un goûter léger et savoureux ? Une diététicienne-nutritionniste vous dévoile sa recette de financier sans beurre, une alternative délicieuse et moins calorique.
Le financier, un petit gâteau apprécié par petits et grands, séduit par son moelleux unique et son goût d'amande. Il est parfait pour un goûter sans culpabilité grâce à cette version allégée. En remplaçant le beurre, cette recette vous permet de réduire les calories tout en préservant le plaisir gustatif. La nutritionniste Hanna Bensemhoun a partagé sur son compte Instagram @hannabens.diet une recette astucieuse où le beurre est évincé pour votre plus grand bonheur.
Une histoire savoureuse
Le financier trouve ses origines au XVIIe siècle à Nancy, en Lorraine. Sa popularité explosa à Paris en 1890 grâce à un pâtissier du nom de Lasnes, qui revitalisa ce gâteau à base de poudre d'amandes, autrefois appelé vistandine. Son odeur d'amande amère avait coûté à ce délice une réputation mitigée, faisant craindre un empoisonnement. Pourtant, son emplacement proche de la Bourse attirait principalement des financiers pressés, désireux de déguster un en-cas pratique. Lasnes décida alors de le renommer « financier » et lui donna la forme d'un lingot d'or pour séduire sa clientèle.
Recette allégée : financiers sans beurre
Grâce à l'astuce de la diététicienne Hanna Bensemhoun, vous pouvez profiter de financiers plus légers. Dans sa recette, le beurre est remplacé par de la compote de pommes, réduisant ainsi l'apport calorique. Un financier ne contient plus que 85 kcal, contre 110 kcal pour l'original.
Ingrédients :
- 40 g de sucre ou d'édulcorant
- 20 g de farine
- 60 g de poudre d'amande
- 60 g de compote de pommes sans sucres ajoutés
- 70 g de blanc d'œuf
- De la vanille
Préparation :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Mélangez dans un bol le sucre, la farine et la poudre d'amandes.
- Ajoutez les blancs d'œufs, la compote et la vanille, puis mélangez bien.
- Beurrez des moules à financiers et répartissez la pâte.
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes à mi-hauteur.
Démoulage : un art à maîtriser
Après la cuisson, se pose la question du démoulage : doit-on démouler chaud ou attendre ? Les chefs pâtissiers s'accordent à dire que la patience est essentielle ! Laissez vos financiers tiédir pendant au moins 5 minutes. Ce temps de repos permettra au gâteau de se rétracter légèrement et d'éviter qu'il ne se casse au moment du démoulage. Une fois démoulés, laissez-les refroidir entièrement à température ambiante avant de déguster ces petits trésors moelleux.
