Carré frais, Philadelphia, Babybel ou Vache qui rit ? Ysaline Benakli, diététicienne, parcourt aujourd'hui les allées du rayon frais pour nous aider à faire des choix nutritionnels éclairés parmi la multitude de fromages industriels disponibles.
Identifier le vrai fromage
Ysaline Benakli, connue pour ses conseils avisés sur les yaourts, s'est penchée sur le choix des fromages. Selon elle, il est essentiel d'opter pour du “vrai” fromage. Évitez les fromages allégés ou reconstitués qui ne répondent pas aux critères de qualité. Avant d'ajouter un fromage à votre panier, veillez à consulter l'étiquette : si le produit est désigné comme "spécialité fromagère", il ne s'agit pas d'un fromage au sens traditionnel.
Opter pour des ingrédients simples
Une autre recommandation clé concerne la liste des ingrédients : elle doit être courte et claire. Un bon fromage se compose essentiellement de lait, de ferments, de sel, et éventuellement d'un ingrédient supplémentaire.
Voici trois fromages que Ysaline approuve :
- Boursin ail et fines herbes : un fromage authentique avec une liste d'ingrédients concise et sans additifs.
- Leerdammer : seulement trois ingrédients, riche en calcium et protéines.
- Vieux pané : également avec trois ingrédients, bénéfique pour la santé nutritive.
Et trois fromages à éviter :
- Triangles de fromage : fabriqués à base de lait reconstitué, avec quatre additifs, ils n'apportent que peu de bénéfices pour la flore intestinale.
- Carrés Bridéalight : comportant dix additifs, dont l'eau est l'ingrédient principal, ils sont à bannir.
- Philadelphia light : ne s'apparente pas à un vrai fromage, contient trois additifs et est également peu favorable à la flore intestinale.
