L'accord classique entre fromage et vin a souvent été célébré, mais il est grand temps d'oser d'autres horizons. Pourquoi ne pas envisager des alternatives alcoolisées ou non pour accompagner votre plateau de fromages AOP? En effet, ces choix audacieux séduisent non seulement les amateurs de vins, mais aussi ceux qui recherchent des associations nouvelles, incluant enfants et femmes enceintes.
Oublions un instant le vin pour laisser place à des nectars surprenants comme le cidre, le saké ou même un nectar de poire. Cela vous semble audacieux? Laissez-vous tenter par ces combinaisons gustatives innovantes.
Accords classiques revisités
- Neufchâtel et cidre brut du Pays d'Auge : Servi frais, ce mélange transforme votre dégustation. L'acidité du cidre fait écho à la texture moelleuse du fromage, créant une symbiose parfaite.
- Chaource et bière blonde du Nord : Ce fromage délicat met en avant les saveurs crémeuses qui s'harmonisent avec les notes de houblon de la bière, offrant une explosion de saveurs en bouche.
Des choix audacieux pour les aventuriers
- Comté de 36 mois et Whisky Talisker : Accompagné de quelques gouttes d'eau, ce whisky mettra en lumière les arômes des fruits secs grillés du fromage pour une expérience gustative inédite.
- Morbier et thé rouge d'Inde : Ce mariage audacieux révèle des arômes boisés qui se mêlent à la richesse du fromage, créant des saveurs intrigantes et dynamiques.
Des découvertes sucrées et surprenantes
Osez également déguster un Bleu de Gex avec un nectar de poire ; la douceur du fruit adoucit le caractère fort du fromage. Pour les amateurs de fromage de brebis, l'Ossau-Iraty se marie à merveille avec un sirop de cerises, qui rehausse les notes fruitées et légèrement acidulées.
Enfin, n'oublions pas le Camembert de Normandie qui se révèle tout aussi délicieux en compagnie d'un champagne rosé, apportant une touche de luxe à votre dégustation.
Ce travail inspirant sur les accords fromage et boissons a été réalisé grâce à la collaboration du Centre National Interprofessionnel de l'Économie Laitière et divers experts du domaine gastronomique.
