Offrez-vous un festin gastronomique pour Pâques avec des recettes raffinées. Les chefs nous livrent leurs astuces pour un repas mémorable !
À l'approche de Pâques, les familles se rassemblent pour célébrer cette fête autour d'un bon repas. Tandis que les enfants chassent les œufs en chocolat, les adultes discutent des dernières nouvelles. Pour marquer cette occasion, il est traditionnel de savourer un plat d'agneau. Découvrons les propositions savoureuses des chefs pour éblouir vos invités.
- Le pâté de Pâques de Cyril Lignac
- Les œufs mimosa d'Éric Frechon
- Le gigot de 7 heures d'Alain Ducasse
- L'agneau princier de Philippe Etchebest
- Le nid de Pâques de Christophe Michalak
Le pâté de Pâques de Cyril Lignac
Commencez votre repas avec ce délice inspiré du Berry. L'ajout de foie gras apporte une onctuosité, tandis que les éclats de noisettes offrent du croquant.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 500 g de viande de veau hachée
- 1 bouquet de cerfeuil et de ciboulette
- 1 cuil. à soupe de lait
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 300 g de chair à saucisse
- 3 œufs durs, 2 œufs frais et 1 jaune d'œuf
- 2 cuil. à soupe de crème fraîche
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 2 pincées de muscade
- 1 cuil. à café de graines de coriandre concassées
- 2 pincées de thym, sel et poivre
Préparation :
- Mélangez toutes les viandes, la crème, l'huile, les épices et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Tapissez un moule avec une des pâtes, garnissez avec la préparation, disposez les œufs durs dessus puis couvrez avec la seconde pâte.
- Fermez le pâté, décorez, badigeonnez de jaune d’œuf et enfournez à 210 °C pendant 35 à 40 minutes.
- Servez tiède ou froid avec une salade.
Pour une version simplifiée, essayez notre recette inratable de pâté de Pâques.
Les œufs mimosa d'Éric Frechon
En entrée, optez pour ce classique français en version haute gastronomie. Découvrez également l'ensemble du menu de Pâques du chef.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 9 œufs
- 1 jaune d'œuf
- 2 cuil. à soupe de moutarde
- 10 cl d’huile d’arachide
- Un trait de vinaigre de xérès, sel et poivre
- 1 boîte de ventrèche de thon
- 200 g de crabe royal en boîte
Préparation :
- Préparez la mayonnaise avec le jaune d'œuf et l'huile, égouttez et écalez les œufs, mélangez le thon et le crabe dans des bols séparés avec la mayonnaise.
- Garnissez les demi-œufs avec cette préparation à l'aide d'une poche à douille, décorez avec des morceaux de thon et de crabe.
Le gigot de 7 heures d'Alain Ducasse
Pour un plat à la tendreté incomparable, laissez mijoter ce gigot lentement pour une explosion de saveurs.
Ingrédients :
- 1 gigot d’agneau de 1,4 kg
- 300 g de farine, 1 œuf, sel
- 1 oignon, 1 carotte, 1 tête d’ail rose, 25 cl de fond de veau, 10 cl de vin blanc, herbes
Préparation :
- Préparez une pâte avec la farine, l'eau et l'œuf, puis reposez-la. Faites dorer le gigot, ajoutez les légumes, le vin, puis le fond de veau, et recouvrez avec la pâte avant de cuire à 120 °C pendant 7 heures.
L'agneau princier en jus tandoori de Philippe Etchebest
Pour une touche d'exotisme, savourez ce plat délicieux accompagné de garnitures.
Ingrédients :
- 2 kg de selle d’agneau
- Pâte de tandoori, aubergines, carottes, crème, vin blanc
Préparation :
- Préparez le jus en échauffant les épices et en ajoutant le vin, poêlez les filets d’agneau et servez avec les garnitures cuites.
Le nid de Pâques de Christophe Michalak
Pour le dessert, ce nid croquant chocolat-oranges fera sensation sur votre table.
Ingrédients :
- 100 g d’amandes, 150 g de chocolat noir, 40 g d'orange confite
Préparation :
- Faites fondre le chocolat et le beurre, ajoutez les amandes et réalisez des petits nids en silicone. Préparez la ganache et garnissez les nids refroidis.
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