Vous souhaitez conserver vos courgettes récoltées cet été ? Voici des méthodes éprouvées pour qu'elles gardent toute leur saveur, même après plusieurs semaines.
comment garder les courgettes pour l'hiver ?
La courgette, bien qu’elle soit délicieuse, n’apprécie pas les températures froides. Pour éviter qu’elle ne flétrisse, voici trois solutions à considérer : la congélation, la conservation à l'air libre et la mise en bocal.
conserver les courgettes à l'air libre
Conserver les courgettes à l'air libre est une méthode efficace. Pour cela, placez-les dans un endroit frais, à l'abri de la lumière. Idéalement, utilisez des cagettes en les espaçant pour une meilleure circulation de l'air. Couvrez-les d'un linge humide et placez-les dans votre cave ou garage. N'oubliez pas d'humidifier le linge régulièrement.
conservation des courgettes au réfrigérateur
Si vous n'avez pas d'autre choix que de conserver des courgettes au réfrigérateur, sachez que cela n'est pas optimal. Ces légumes peuvent se détériorer rapidement dans un environnement froid. Conservez-les dans le bac à légumes et consommez-les dans la semaine.
techniques de congélation des courgettes
La congélation des courgettes est tout à fait possible, mais cela nécessite quelques précautions pour éviter qu'elles ne deviennent molles. Voici les étapes :
- Choisissez des courgettes fraîches, sans taches et coupez le pédoncule.
- Pour éviter l’excès d’eau, vous pouvez les faire reposer 15 minutes dans du sel avant de bien les sécher.
- Lors de la congélation, vous pouvez les couper en rondelles et les placer à plat sur un plat avant de les transférer dans des sacs hermétiques.
- Une autre méthode efficace est de blanchir les courgettes avant congélation. Faites-les cuire brièvement dans de l'eau bouillante, puis plongez-les dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson.
Pour la congélation de courgettes cuites, préparez vos plats tels que ratatouilles ou purées et conservez-les dans des boîtes hermétiques. N'oubliez pas de noter la date de congélation.
faire des bocaux de courgettes
La mise en bocaux est une excellente façon de conserver vos courgettes. Suivez ces étapes simples :
- Coupez les courgettes en morceaux.
- Salez-les pour les faire dégorger, puis essuyez-les.
- Plongez-les dans du vinaigre bouillant pendant deux minutes avant de les mettre dans un bocal préalablement stérilisé.
- Ajoutez des herbes aromatiques telles que du thym ou du basilic, et recouvrez d'huile.
- Fermez le bocal et conservez-le dans un endroit frais et sombre.
Attendez environ dix jours avant de les déguster.
durée de conservation des courgettes
Le temps de conservation des courgettes varie en fonction de la méthode choisie :
- À l'air libre : une semaine
- À la cave : plusieurs mois
- Au réfrigérateur : 4 à 5 jours
- Crues et congelées : 3 mois
- Cuites et congelées : 10 mois
- En bocal : 4 mois
Avec ces astuces pratiques, vous pouvez maintenant choisir la méthode de conservation qui vous convient le mieux !
