Après avoir atteint le sommet de la gastronomie avec trois étoiles au guide Michelin, Georges Blanc a récemment pris la décision de vendre ses deux restaurants à Lyon, le Centre et le Splendid. Toutefois, cela ne marque pas la fin de sa carrière gastronomique.
Une biographie bucolique
"Sans passion, point d'élévation", affirme Georges Blanc, un chef cuisinier originaire de Bourg-en-Bresse, qui a toujours su allier succès financier et amour du métier. Né le 2 janvier 1943, dans une famille de talent, sa grand-mère, La mère Blanc, a même été élue meilleure cuisinière du monde en 1933 par le critique culinaire Curnonsky.
Sa mère, Paulette, transmet à Georges cette passion pour la gastronomie, tenant l'Auberge de Vonnas. Bien qu'il rêve à l'origine de devenir pilote, il finit par suivre une formation à l'École Hôtelière de Thonon-les-Bains. En 1965, il reprend l'auberge familiale, la transformant en un lieu incontournable.
Restaurants : un Village Gourmand
Georges Blanc se distingue non seulement par sa cuisine, mais également par l'art de recevoir. Il dirige aujourd'hui une entreprise de plus de 300 employés, avec un chiffre d'affaires d'environ 30 millions d'euros.
Son Village Gourmand s'étend sur plus de cinq hectares, incluant un hôtel, un spa, des boutiques et même un musée. Ce véritable centre gastronomique est le fruit de sa volonté d'attirer les clients tout en leur offrant une expérience unique.
Une cuisine de délices
La cuisine de Georges Blanc se veut à la fois raffinée et généreuse. S'inspirant des traditions, il met l'accent sur les produits de saison, comme le gibier et la truffe, créant ainsi le menu "Saveurs du Moment". Célèbre pour sa poularde de Bresse à la sauce champagne-foie gras, sa cuisine est le reflet d'une technique impeccable alliée à une créativité sans cesse renouvelée.
L'évolution des pratiques culinaires, notamment à travers les médias sociaux, l'intéresse et l'enthousiasme. Pour lui, la digitalisation est une opportunité d'innovation plutôt qu'un obstacle.
