Plongez dans l'été avec cette savoureuse recette de filets de rouget et de spaghettis de courgettes proposée par Laurent Mariotte. Facile à réaliser, elle sera parfaite pour vos repas conviviaux en extérieur.
Connu pour ses plats originaux, l’animateur de Petits plats en équilibre sur TF1 nous enchante avec cette préparation alliant un poisson raffiné et des légumes croquants. Pour ce plat, il met à l’honneur des filets de rouget, agrémentés de spaghettis de courgettes, créant ainsi une harmonie de saveurs estivales.
Ingrédients nécessaires pour 4 personnes
Pour les filets de rouget :
- 8 filets de rouget barbet, désarêtés et écaillés
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 citron bio
Pour les spaghettis de courgettes :
- 2 courgettes
- 1 cuillère à café de baies roses
- 5 cl d'huile d'olive
- sel et poivre
Étapes de préparation
- Commencez par rincer les courgettes, puis taillez-les en spaghettis à l'aide d'une mandoline.
- Pilez les baies roses dans un mortier et incorporez-les aux courgettes.
- Ajoutez l'huile d'olive, assaisonnez avec du poivre, puis mélangez bien.
- Rincez les filets de rouget et séchez-les avec du papier absorbant. Placez-les dans un plat creux.
- Pilez les épices pour le poisson et versez-les sur les filets. Zestez le citron sur le dessus.
- Arrosez d'un filet d'huile d'olive et mélangez délicatement.
- Portez une plaque de cuisson sur la grille du barbecue ou dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
- Disposez les filets de rouget côté peau vers le bas, salez et laissez cuire 3 à 4 minutes sans les retourner.
- Servez les rougets sur un plat, arrosez les spaghettis de courgettes de jus de citron, et accompagnez le tout.
