Indispensable pour concocter de savoureuses quiches et tartes, la pâte brisée se prépare aisément. Récemment, la créatrice culinaire Belqis Valsan a partagé sur TikTok sa version sans beurre, parfaite pour ceux qui cherchent à alléger leurs plats.
Véritable classique de la cuisine française, la pâte brisée est bien plus rapide à réaliser que ses équivalents, comme la pâte feuilletée ou la pâte sablée. C'est l’occasion idéale pour découvrir une des bases culinaires essentielles et réaliser de délicieux plats, qu'ils soient sucrés ou salés.
Réussir votre pâte brisée sans beurre
Pour préparer cette pâte, vous aurez besoin de :
- 200 g de farine
- 60 g d'huile d'olive
- 60 g d'eau
- 1 c. à café rase de sel
- 1 c. à café rase de thym (facultatif)
- 40 g de graines de sésame noir ou doré (facultatif)
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le thym, et les graines de sésame si vous le souhaitez. Incorporez ensuite l'huile d'olive et l'eau pour obtenir une pâte homogène. Formez une boule. “Si la pâte est trop sèche, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau,” précise Belqis. Étalez ensuite la pâte avec un rouleau à pâtisserie pour l’utiliser comme base de tarte ou directement dans un moule. “Vous pouvez doublez les quantités et congeler la pâte pour une utilisation future. Décongelez-la quelques heures au réfrigérateur avant utilisation,” ajoute-t-elle.
Belqis recommande d’utiliser un mélange de 50 % de farine de blé blanche et 50 % de farine d’épeautre T80 ou de petit épeautre T150 pour une texture parfaite et une saveur rustique qui fait la différence.
Idées de recettes avec la pâte brisée sans beurre
Avec cette pâte brisée, réalisez de nombreuses recettes. Pensez à la traditionnelle quiche lorraine ou à des variantes avec des légumes comme les épinards, poireaux ou asperges, que vous pouvez recouvrir d’un mélange d’œufs, de lait et de crème. Cette pâte peut aussi être la base d’une délicieuse tarte à la moutarde et à la tomate ou d’une tarte courgettes-ricotta. Pour les amateurs de saveurs sucrées, les possibilités sont infinies avec des tartes aux fruits, des tartes tatin ou encore des tartelettes individuelles.
