Philippe Etchebest a partagé son point de vue sur l'ouverture clandestine de restaurants en France. Bien qu'il ne plaide pas pour ces actes, il admet que de nombreux restaurateurs sont à bout.
Depuis le 30 octobre dernier, tous les établissements de France ont été contraints de fermer leurs portes pour une durée indéterminée. Cependant, certains chefs d'entreprise continuent à défier ces restrictions en ouvrant clandestinement leurs portes, notamment à Paris, où Le Parisien a récemment conduit une enquête. Etchebest, fervent défenseur des restaurateurs depuis le début de la crise, réagit ici à cette situation préoccupante.
Des règles de sécurité ignorées
Derrière des façades fermées, certains restaurants accueillent des clients fidèles chaque midi, souvent par une entrée discrète. À l'intérieur, il est courant de ne pas respecter les mesures sanitaires, comme le port du masque ou le gel hydroalcoolique. Certaines personnes ne se gênent même pas pour fumer à l'intérieur. Un restaurateur a déclaré : "Si on arrêtait, on serait mort", notant qu'il n'a jamais baissé le rideau, même durant le premier confinement.
Ce restaurateur a aussi révélé, sous couvert d'anonymat, que certains agents de police seraient au courant mais choisiraient de ne pas intervenir, considérant ces infractions comme des priorités mineures.
Philippe Etchebest trouve des raisons aux comportements clandestins
L'article publié récemment a suscité un véritable débat en ligne. Philippe Etchebest, qui sera de retour le 10 février dans la nouvelle saison de Top Chef, a exprimé une certaine compréhension envers ceux qui prennent ces risques. Il a déclaré : "Je n'appelle pas à la désobéissance, mais je comprends", ajoutant que "certains sont au bout du bout, ce qui les pousse à prendre des décisions extrêmes".
Le célèbre chef espère que les nouvelles mesures mises en place réduiront de tels comportements. Selon lui, les aides gouvernementales sont désormais mieux adaptées et accessibles à un plus grand nombre de restaurateurs. Toutefois, il avertit que la situation demeure cruciale pour beaucoup, et que des drames sont à prévoir.
En janvier, 21 établissements en Île-de-France ont été fermés pour non-respect des règles de fermeture. Ces restaurants, ayant pris des risques, ne sont plus éligibles aux aides destinées aux restaurateurs.
