En été, la courgette devient la star des assiettes, se retrouvant à la fois dans les entrées, les plats principaux et même les desserts. Léger et polyvalent, ce légume se prête à de nombreuses préparations ensoleillées. La terrine de courgettes en est un parfait exemple : simple à faire et délicieuse à déguster, elle est idéale pour les repas en plein air.
Reconnu pour sa douceur, la courgette est un véritable caméléon en cuisine, se déclinant en lasagnes, gratins, beignets, et plus encore. La terrine de courgettes offre une expérience rafraîchissante, surtout lorsqu'elle est accompagnée d'une sauce au fromage blanc et aux herbes ou d'un coulis de tomates. C'est un petit délice à partager, parfait pour les pique-niques et les buffets estivaux.
Conseils pour éviter que vos courgettes ne rendent trop d'eau
Avant de commencer la préparation de votre terrine, il est crucial de faire dégorger les courgettes. Composées à 95 % d'eau, elles peuvent devenir trop aqueuses lors de la cuisson. Il est donc conseillé de saler les courgettes, de laisser le sel agir puis de bien les rincer avant la cuisson.
Recette de la terrine de courgettes : étapes de préparation
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de courgettes
- 250 g d'oignons nouveaux
- 3 œufs
- 1 gousse d'ail
- 70 g de parmesan
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de noix de muscade
- Du sel
- Du poivre
Préparation :
- Lavez les courgettes et découpez-les en petits cubes.
- Salez les cubes de courgettes et laissez-les égoutter dans une passoire.
- Pendant ce temps, épluchez et émincez les oignons et l'ail.
- Hachez le persil.
- Rincez les courgettes après l'opération de dégorgement.
- Dans une poêle, faites revenir les oignons et l'ail dans une cuillère d'huile d'olive pendant environ dix minutes, puis ajoutez les courgettes pour les quelques dernières minutes de cuisson.
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Dans un bol, battez les œufs avec le persil et la muscade, puis salez et poivrez selon vos goûts.
- Incorporez les courgettes, la chapelure, le parmesan et l'huile d'olive restante.
- Beurrez un moule à cake et versez-y la préparation.
- Faites cuire au four pendant 45 minutes.
- Après la cuisson, laissez refroidir la terrine, puis enveloppez-la dans du film étirable et placez-la au réfrigérateur pendant une nuit.
- Servez la terrine tranchée, accompagnée d'une sauce au fromage blanc ou d'un coulis de tomates.
Variantes de la terrine de courgettes
La courgette se combine merveilleusement avec divers ingrédients. Vous pouvez l'associer avec différents fromages comme le chèvre, le Comté ou la ricotta. Pour une touche encore plus savoureuse, ajoutez du thon ou du saumon fumé. D'autres légumes, comme les poivrons ou les tomates, ainsi que des herbes aromatiques telles que le basilic et le thym, peuvent rehausser le goût de votre terrine. Laissez libre cours à votre imagination et amusez-vous à créer votre propre version !
