Le flan pâtissier est un incontournable de la gastronomie française. Sa texture crémeuse et son goût authentique en font un dessert prisé, et avec les astuces de Cyril Lignac, le réaliser devient un jeu d'enfant. Suivez ce guide pour concocter ce délice chez vous.
Ingrédients nécessaires
- 500 ml de lait entier
- 100 ml de crème liquide
- 125 grammes de sucre en poudre
- 60 grammes de maïzena
- 5 ml d'extrait de vanille
- 2 œufs
- 1 rouleau de pâte feuilletée
Ustensiles requis
- Moule à charnière
Instructions de préparation
1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Dans une casserole, portez à ébullition le lait, la crème et l'extrait de vanille à feu moyen sans les faire bouillir.
3. Fouettez les œufs avec le sucre dans un bol jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
4. Incorporez la maïzena à ce mélange, en veillant à éliminer les grumeaux.
5. Ajoutez progressivement le mélange de lait chaud tout en remuant continuellement.
6. Remettez la préparation sur le feu et faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement, tout en remuant.
7. Étalez la pâte feuilletée dans le moule à charnière en piquant le fond avec une fourchette.
8. Versez la préparation sur la pâte et lissez la surface.
9. Enfournez pendant 45 minutes jusqu'à obtenir une belle coloration dorée sur le dessus.
10. Laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez au moins 2 heures avant de démouler et servir.
Astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, pensez à ajouter une gousse de vanille. Fendez-la, grattez les graines et incorporez-les au lait dès le début de la cuisson.
Boisson recommandée
Accompagnez ce flan d'un thé noir léger ou d'un espresso, qui mettra en valeur ses délicieuses notes vanillées.
L’info en plus
Le flan pâtissier est une spécialité emblématique de la pâtisserie française, souvent proposé en portions généreuses dans les boulangeries. Sa popularité s'est maintenue au fil des années, séduisant les gourmands de tous âges.
