Pour la saison 4 de son restaurant éphémère à Paris, Créatures, le chef Julien Sebbag dévoile une carte de petit-déjeuner accompagnée des créations de la pâtissière Shin Rayieu. Un vrai bonheur gustatif.
Le chef Julien Sebbag, à la tête de Créatures, vient de franchir une nouvelle étape pour son restaurant situé sur le toit des Galeries Lafayette, offrant une vue imprenable sur Paris. Malgré une nuit bien remplie, il reste fidèle à son rituel matinal. « De 7h30 à 8h30, toute l'équipe sait que c'est mon moment. Je prends ce temps pour me préparer un petit-déjeuner.» Par ailleurs, il n’hésite pas à voyager pour découvrir de nouvelles saveurs matinales
Une carte sucrée pensée avec passion
Créatures, qui a redémarré pour cette saison, propose une sélection gâtée de pâtisseries, disponibles à toute heure. « J'aime les douceurs au réveil, car elles donnent le ton de la journée », explique Julien Sebbag. Avec la pâtissière Shin Rayieu, ils ont incorporé chez Créatures l'esprit des boulangeries de Londres, où les pâtisseries sont proposées du matin au soir.
Shin a carte blanche. Chaque jour, elle présente ce qui lui plaît avec des produits de saison.
La simplicité au goût du jour
« Shin prépare chaque jour des créations qu'elle aime, en se basant sur les produits frais », déclare Julien. Shin ajoute : « Je ne peux pas servir aux clients quelque chose qui ne me fait pas envie. Mon cœur penche vers des recettes simples que l'on reconnaît facilement. » Le choix sur le comptoir illustre ce principe : tartes aux fruits, cake à la banane, et cookies, véritables stars de la maison. « Un cookie avec un bon café, c'est mon moment de bonheur », assure Shin.
Un lieu de partage et de plaisirs simples
Cette philosophie se traduit parfaitement à Créatures. « J'ai voulu créer un lieu qui reflète mes valeurs, avec des plats généreux et sans chichis », raconte le chef. Ici, pas de place pour les artifices, tout est pensé en toute transparence pour le plaisir. Les clients viennent savourer des plats dans une ambiance commune, avec une brigade qui cuisine à l'œil. En collaborant avec Shin, Julien a réussi à offrir une dimension de plaisir encore plus marquée. Un succès évident, comme en témoignent les sourires des clients autour des tables, dans une atmosphère décontractée rappelant une cour de récréation.
Créatures est situé au 6e étage des Galeries Lafayette Haussmann, 25 rue de la Chausée-d’Antin, 75009 Paris. Plus d'infos sur creatures-paris.com.
