Les nems, ces petites merveilles croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, sont un incontournable de la cuisine asiatique. Que ce soit en entrée ou en plat principal, ils ravissent les papilles. Suivez-moi dans cette aventure culinaire et impressionnez vos amis avec des nems faits maison !
Durée de préparation : 45 minutes | Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients essentiels
- 12 galettes de riz
- 50 grammes de nouilles de riz
- 20 grammes de champignons noirs déshydratés
- 30 millilitres de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce huître
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 pincée de sel
Matériel nécessaire
- Friteuse
Préparation
Étape 1
Réhydratez les champignons noirs dans de l'eau chaude pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 2
Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions de l'emballage, égouttez et coupez en petits morceaux.
Étape 3
Dans un grand bol, mélangez les champignons égouttés, les nouilles, la sauce soja, la sauce huître, l'huile de sésame et le gingembre. Ajoutez une pincée de sel pour assaisonner.
Étape 4
Trempez une galette de riz dans un bol d'eau tiède jusqu'à ce qu'elle devienne souple, puis posez-la sur un linge propre.
Étape 5
Ajoutez une cuillère à soupe de farce sur le bas de la galette et enroulez-la en serrant bien, en repliant les côtés vers l'intérieur.
Étape 6
Répétez l'opération pour le reste des ingrédients.
Étape 7
Chauffez l'huile dans une friteuse et plongez-y les nems jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croustillants, environ 5 minutes.
Étape 8
Égouttez les nems sur du papier absorbant et servez-les chauds.
Astuces de chef
Pour des nems encore plus croustillants, pré-faites-les cuir légèrement dans l'huile, égouttez-les, puis faites-les frire à nouveau juste avant de servir.
Accords mets et vins
Pour accompagner vos nems, optez pour un vin blanc sec comme un Riesling ou un Sauvignon blanc qui équilibrera leurs saveurs.
Origine des nems
Les nems, originaires du Vietnam, sont désormais mondialement reconnus et souvent servis avec une sauce nuoc cham, une délicieuse sauce aigre-douce qui rehausse leur goût.
Présentation des nems
Pour une mise en scène réussie, servez vos nems sur un plat en bambou avec des petites coupelles de sauce. Ajoutez une touche de coriandre fraîche pour un effet visuel plaisant.
