Avec l'arrivée de la saison des barbecues, pourquoi ne pas ajouter une touche d'originalité à vos plats ? Testez cette recette de condiment à la rose qui séduira aussi bien vos viandes que vos légumes. Gabrielle Beck, la cheffe talentueuse derrière cette création, nous en dit plus.
"Cette recette est absolument délicieuse. Je ne l'ai pas encore intégrée à celle de mon restaurant, mais cela ne saurait tarder", confie Gabrielle Beck, cheffe du Tintamarre à Paris. Son nouveau condiment à la rose est lentement en train de devenir un incontournable des grillades.
Les ingrédients du condiment à la rose de Gabrielle Beck
Inspirée par la cuisine levantine et les traditions méditerranéennes, Gabrielle propose un mélange audacieux. Voici la liste des ingrédients nécessaires :
- 25 cl d'huile d'olive
- 200 g de pistaches grillées non salées
- 200 g de sésame blond
- 2 cuillères à soupe de pâte de piment à la rose
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
Mode de préparation
Suivez ces étapes simples pour réaliser ce condiment :
- Concassez les pistaches dans un bol en inox.
- Ajoutez les graines de sésame et la pâte de piment à la rose, puis mélangez le tout.
- Dans une casserole, faites chauffer l'huile avec l'ail et l'échalote pelés, puis portez à ébullition.
- Laissez frémir à feu doux pendant 10 minutes avant de retirer l'ail et l'échalote.
- Versez l'huile chaude sur le mélange de pistaches et laissez refroidir avant de le transférer dans un bocal.
Ce condiment se conserve au frais et peut être utilisé tout au long de l'année.
Conversation avec Gabrielle Beck
Gabrielle, ancienne architecte d'intérieur devenue cheffe cuisinière, a toujours eu une passion pour la gastronomie. Voici ses réponses à quelques questions sur sa créativité culinaire :
1. Avec quoi peut-on associer ce condiment original ?
Selon Gabrielle, ce condiment se mariera parfaitement avec du poisson grillé, du poulet, de l'agneau et même des légumes. Il est suffisamment versatile pour explorer d'autres accords, comme avec des meringues dans une pavlova.
2. Comment vous est venue l'idée de cette recette ?
Inspirée par un événement avec la marque Terroirs du Liban, Gabrielle a voulu créer un condiment mettant en valeur la pâte de piment à la rose, un mélange influencé par la cuisine asiatique.
3. Votre plus grand plaisir depuis que vous êtes cheffe ?
Créer mes propres recettes et les partager avec mon équipe et ma clientèle est extrêmement gratifiant, même si cela demande beaucoup d'énergie.
Remerciements à Gabrielle Beck, Tintamarre Paris, 80 avenue Jean Jaurès, 75019 Paris et à Terroirs du Liban.
