Avec l'arrivée de la saison des tomates, le chef Julien Duboué propose une recette délicieuse de tarte alliant tomates et gorgonzola. Idéale pour profiter des merveilleuses saveurs estivales, cette préparation ravira les gourmets. En effet, cette version modernise la traditionnelle tarte à la tomate en lui apportant une touche crémeuse grâce au gorgonzola, un fromage italien particulièrement apprécié.
Recette : comment réaliser une tarte gourmande et originale
Pour préparer cette tarte, vous aurez besoin d'environ 30 tomates cerise et d'une tête d'ail. Placez ces ingrédients dans un plat allant au four et ajoutez des herbes telles que le thym, le laurier et l'estragon. N'oubliez pas d'arroser le tout de miel et d'huile d'olive, puis assaisonnez avec de la fleur de sel et du piment d'Espelette. Ensuite, enfournez pour confire les légumes.
En parallèle, choisissez une belle tranche de pain de campagne que vous tartinerez généreusement de gorgonzola. Une fois que vos tomates ont bien confit, pressez l'ail au-dessus du fromage pour infuser les saveurs. Disposez les tomates sur le fromage, ajoutez quelques feuilles de basilic et un dernier filet d'huile d'olive avant de servir. Vous obtiendrez ainsi un plat véritablement généreux, entre la tarte et la tartine.
Les conseils du chef : à éviter
Sur Instagram, la réalisation de ce plat a suscité de nombreux commentaires, dont un rappel important du chroniqueur culinaire Vincent Ferniot. En effet, il a noté que le chef a laissé les queues des tomates dans la tarte. Il a précisé qu'il ne faut ni cuire ni consommer les tiges, car elles contiennent de la solanine, une substance potentiellement toxique. Bien qu'il soit peu probable que trois petites queues de tomates soient dangereuses, il reste conseillé de les éviter, surtout pour les personnes sensibles. Julien a reconnu avec humour qu'il n'était pas au courant de ce détail.
