Il y a quelques jours, je vous ai présenté une première recette inspirée par le livre La cuisine japonaise de Kimiko, édité par Solar. J'ai été émerveillé par les saveurs qu'il met en avant, et aujourd'hui, je suis ravi de vous proposer une deuxième recette qui a vraiment ravi nos papilles : une salade au saumon et nouilles soba.
Cette recette est à la fois simple à préparer, légère et équilibrée. Elle incarne parfaitement la cuisine japonaise que j'affectionne tant. La méthode de cuisson du saumon ajoute une profondeur de goût remarquable, et je prévois d'appliquer cette technique à d'autres plats.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict ! Vous y trouverez des recettes faciles à reproduire au quotidien, ainsi que des menus de batch cooking complets avec des listes de courses. L'objectif est de redécouvrir le plaisir de cuisiner soi-même et de partager d'agréables moments autour de la table.
Mon dernier livre
C'est Light'ment bon! - Sandra Thomann, Éditions Larousse
J'ai légèrement adapté la recette originale en utilisant des nouilles soba aromatisées au thé vert matcha, à la place des soba classiques. Cette substitution apporte une saveur unique qui se marie à merveille avec le saumon, ajoutant une touche de raffinement à l'ensemble.
La vinaigrette que j'ai concoctée est tout simplement irrésistible !
Ingrédients
- 200 g de filet de saumon avec la peau
- 200 g de nouilles soba aromatisées au thé vert matcha
- 100 g de salades mélangées
- 2 oignons nouveaux, coupés finement
- 2 c. à café de graines de sésame
- 1 c. à soupe de gros sel
Pour la sauce
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café d'huile de sésame
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz
Instructions
- La veille, frottez le saumon avec du sel, enveloppez-le dans du papier absorbant et laissez-le au réfrigérateur pendant la nuit. Cela rendra le poisson plus sec et ferme.
- Le lendemain, placez le saumon dans une casserole avec de l'eau froide, portez à ébullition puis laissez frémir pendant 10 minutes. Retirez le poisson et laissez-le refroidir complètement.
- Portez de l'eau à ébullition et plongez-y les nouilles. Une fois l'ébullition reprise, ajoutez un verre d'eau froide et attendez la nouvelle ébullition avant de les égoutter. Rincez à l'eau froide et coupez les nouilles avec des ciseaux.
- Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette. Dans un saladier, ajoutez les nouilles et la salade, mélangez bien puis dressez dans les assiettes. Enlevez la peau du saumon, émiettez-le, déposez-le sur les nouilles avec les oignons ciselés, arrosez de la sauce et parsemez de graines de sésame.
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