Vous souhaitez préparer un dessert à la fois simple et savoureux ? Le chef adoré des Français nous offre sa recette irrésistible de tarte aux poires et au chocolat, à réaliser facilement chez vous. En cuisine !
Nous sommes en pleine saison des poires, ce fruit délicieusement acidulé ravissant tous les gourmands. Qu'elle soit en version sucrée ou salée, la poire s'accorde parfaitement avec des ingrédients tels que les noix, le fromage, le chocolat et les amandes. Dans un dessert, elle est tout simplement exquise ! Pour notre plus grand plaisir, Cyril Lignac a concocté une recette de tarte aux poires garnie d'une crème d'amandes et de pépites de chocolat. C'est le duo parfait ! Un dessert parfait pour partager un goûter convivial en famille ou entre amis. Facile et rapide à préparer, la tarte poire chocolat du chef Cyril séduira petits et grands. Laissez-vous tenter par cette délicieuse recette !
La délicieuse recette de la tarte poire chocolat
Cette recette de tarte poire chocolat est facile à réaliser. Pour gagner du temps, optez pour une pâte à tarte prête à l'emploi, de préférence bio et au beurre. Si vous souhaitez préparer la pâte vous-même, le chef recommande de la laisser reposer au frais une nuit avant cuisson. Cela évite que les bords ne se rétractent. Pour plus de rapidité, vous pouvez aussi la placer au congélateur quelques minutes ou l préparer le matin pour la cuire le soir.
Ingrédients nécessaires :
Pour la pâte à tarte :
- 175 g de beurre
- 45 g de poudre d’amandes
- 120 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 290 g de farine T55
- 1 œuf
Pour la crème d'amandes :
- 70 g de beurre
- 90 g de poudre d’amandes
- 8 g de Maïzena
- 70 g de sucre glace
- 8 g de rhum
- 1 œuf
- 120 g de pépites de chocolat
Pour le dressage :
- 8 poires
- 100 g de pépites de chocolat
- Sucre glace
Instructions de préparation :
- Ramollissez le beurre à température ambiante dans un saladier.
- Dans un bol, combinez la poudre d'amandes, le sucre glace et le sel.
- Ajoutez ce mélange au beurre et incorporez avec une spatule ou à l'aide de votre robot.
- Incorporez l'œuf et la farine jusqu'à obtention d'une pâte homogène, sans la travailler trop.
- Filmez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant une nuit.
- Abaissez la pâte et étalez-la dans un moule à tarte.
- Positionnez le moule au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 175°C.
- Travaillez le beurre ramolli avec le sucre glace, la Maïzena, la poudre d'amandes et l'œuf.
- Mélangez bien, ajoutez le rhum puis les pépites de chocolat.
- Retirez la pâte du réfrigérateur, étalez la crème d'amandes, puis ajoutez des poires coupées en dés.
- Enfournez pour 40 minutes.
- Une fois refroidie, saupoudrez de sucre glace et de pépites de chocolat avant de servir.
