La flammekueche revisitée par Cyril Lignac

Le chef nous invite à confectionner une tarte flambée alsacienne, la célèbre flammekueche. Explorez la recette complète ici, étape par étape !

Vous connaissez sûrement la fameuse tarte flambée alsacienne, la flammekueche ! Sur RTL, Cyril Lignac nous montre comment la préparer chez soi, à base d'oignons, de champignons de Paris et de tomme de brebis. Un dîner original vous attend ! Découvrez ici les ingrédients et les étapes à suivre.

Ingrédients pour la flammekueche de Cyril Lignac

Cette recette est conçue pour 4 personnes. Voici les ingrédients nécessaires :

Pâte :

• 125 g de farine
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 65 ml d'eau tiède
• Sel fin

Garniture :

• 1 oignon épluché et émincé finement
• 6 champignons de Paris lavés et émincés finement
• 50 g de tomme de brebis
• 75 g de crème fraîche épaisse
• 40 g de yaourt grec
• 15 g de beurre
• 1 branche de thym frais
• Noix de muscade râpée
• Sel fin et poivre du moulin

Pour un goût encore plus savoureux, n'hésitez pas à ajouter des lardons, de préférence du lard paysan. Vous pouvez également remplacer la tomme de brebis par du munster.

Préparation de la flammekueche de Cyril Lignac

Comptez environ 25 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson au total. Voici les étapes à suivre :

1. Mélangez tous les ingrédients de la pâte dans un saladier. Pétrissez jusqu'à obtenir une boule, couvrez-la d'un torchon et laissez reposer pendant une heure.
2. Préchauffez le four à 250°C. Dans une poêle chaude, ajoutez un filet d'huile d'olive et une noix de beurre. Une fois la préparation mousse, incorporez les oignons, assaisonnez de sel, et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient fondants et translucides.
3. Découpez la tomme en fines lamelles. Dans un bol, mélangez la crème et le yaourt avec du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée. Faites sauter les champignons dans un peu d'huile d'olive et de beurre.
4. Étalez la pâte en forme ovale sur une feuille de papier sulfurisé et placez-la sur une plaque. Répartissez le mélange de crème, puis ajoutez les champignons, les oignons et les tranches de tomme. Terminez avec quelques feuilles de thym.
5. Enfournez pour 10 minutes. Comme le dit Cyril Lignac, il faut que cela cuise rapidement pour que la pâte soit bien croustillante !

Cette flammekueche maison s'accompagnera parfaitement d'une salade frisée à l'huile de noix, parsemée de quelques éclats de noix.