Le chef Mohamed Cheikh, ancien gagnant de Top Chef, vous invite à découvrir sa recette de tajine de poulet aux olives et citrons confits. Un plat savoureux qui va ravir vos sens !
Envie de préparer un authentique poulet aux olives comme au Maghreb ? Vous êtes au bon endroit ! Mohamed Cheikh, d'origine algérienne, partage sa recette directement inspirée de ses racines familiales. C'est avec sa grand-mère qu'il a découvert les secrets de la cuisine : "Elle m'emmenait au marché à Montreuil et je l'aidais à préparer couscous, chorba, beignets et crêpes algériennes", confie-t-il. Aujourd'hui, il vous propose sa version du plat emblématique du Maghreb.
Les ingrédients pour réaliser le poulet aux olives
Pour cette recette accessible, le chef utilise des cuisses de poulet, qu'il découpe en morceaux. Pour un confort optimal, n'hésitez pas à demander à votre boucher de retirer l'excédent de peau et d'os. Voici les ingrédients nécessaires pour deux personnes :
- 2 cuisses de poulet
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 2 citrons confits
- 2 cuillères à soupe de curcuma
- 2 cuillères à soupe de cumin
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 350 g d'olives vertes
- 1 botte de persil
- Huile d'olive
- Eau
- Sel et poivre du moulin
Les étapes pour réaliser le tajine de poulet aux olives
Bien que le chef préconise l'utilisation d'un plat à tajine, une cocotte peut également faire l'affaire.
- Épluchez et émincez l'oignon et l'ail.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros dés.
- Dans un plat à tajine, chauffez un filet d'huile d'olive à feu vif. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur chaque face.
- Assaisonnez, puis incorporez l'oignon émincé ainsi que la moitié des épices.
- Ajoutez ensuite l'ail et les olives en remuant continuellement.
- Intégrez les pommes de terre et les citrons confits coupés en deux.
- Ajoutez du persil haché, le reste des épices, un filet d'huile d'olive et couvrez d'eau à hauteur.
- Laissez mijoter à feu moyen pendant une heure, le couvercle en place.
Terminez en saupoudrant de feuilles de persil frais et servez bien chaud. Une expérience gustative prometteuse !
Avec des ingrédients simples et des étapes claires, vous pouvez recréer ce plat parfumé, invitant à un voyage dans les marchés et les festins familiaux. Laissez-vous charmer par cette palette de saveurs méditerranéennes et savourez ce moment chaleureux avec vos proches.
