La souris d’agneau confite est un plat phare de la gastronomie, offrant une texture fondante et des saveurs riches. Réalisé au four avec des pommes de terre vapeur, il constitue un choix parfait pour un repas convivial. Suivez nos étapes pour concocter ce délice sans stress.
Ingrédients nécessaires
- 4 souris d'agneau
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à café de romarin séché
- 3 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 kilogramme de pommes de terre
- Sel et poivre
Ustensiles requis
- Cocotte en fonte
- Passoire
Instructions étape par étape
1. Préparation de la viande : Préchauffez le four à 150°C. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive et faites dorer les souris d’agneau de tous les côtés.
2. Assaisonnement : Ajoutez le miel, le romarin, le sel et le poivre. Mélangez pour bien enrober les morceaux.
3. Cuisson : Versez le bouillon dans la cocotte, couvrez et enfournez pendant 3 heures. Pensez à arroser régulièrement la viande pour la garder juteuse.
4. Préparation des pommes de terre : Pendant que la viande cuit, pelez et faites cuire les pommes de terre à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
5. Service : Dressez les souris d’agneau sur un plat, accompagnez des pommes de terre et nappez de sauce.
Astuces de chef : Pour rehausser les saveurs, ajoutez des gousses d'ail en chemise dans la cocotte pour une touche de douceur.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce plat, un vin rouge léger comme un Côtes-du-Rhône viendra sublimer les arômes de l’agneau et du miel, créant ainsi un équilibre harmonieux.
Origine du plat
Ce mets inspiré de la cuisine méditerranéenne met à l’honneur l’agneau, connu pour sa tendreté et son goût délicat. La cuisson lente au four le transforme en une véritable douceur culinaire.
