Des chercheurs israéliens ont découvert que plusieurs additifs alimentaires réduisent l'efficacité de la réponse immunitaire au niveau intestinal, pouvant potentiellement déclencher des maladies auto-immunes.
Qu'est-ce qu'une maladie auto-immune ?
Les maladies auto-immunes surviennent lorsque le système immunitaire se retourne contre les cellules saines du corps, les considérant comme des intrus. Il existe plus de cent maladies auto-immunes, par exemple la sclérose en plaques, la maladie de Crohn et la polyarthrite rhumatoïde.
Les dangers des additifs alimentaires
Une étude antérieure sur des souris avait déjà établi un lien entre un excès de sel et l'augmentation de maladies auto-immunes. La recherche menée par le Pr Aaron Lerner de l'Institut de technologie d’Haïfa révèle que la consommation d’aliments transformés pourrait également être nocive. Les scientifiques ont identifié au moins sept additifs alimentaires courants qui compromettent la réponse immunitaire intestinale, parmi eux :
- Glucose
- Gluten
- Sodium (déjà mentionné dans des études précédentes)
- Acides organiques
- Transglutaminase (une enzyme utilisée en tant que colle alimentaire)
Ces composants seraient des facteurs clés dans l'augmentation des risques de développement de maladies auto-immunes.
Appel à la sensibilisation
Le Pr Lerner a déclaré : "Nous espérons que cette étude sensibilisera le public aux dangers liés aux additifs alimentaires industriels et à la nécessité d'un contrôle rigoureux de leur utilisation".
