Le chou-rave, ce légume atypique, peut être dégusté cru ou cuit. Que vous souhaitiez concocter une soupe, une salade ou un gratin, nos recettes sauront vous inspirer.
En panne d'idées pour cuisiner le chou-rave ? Ne vous inquiétez pas, nous avons plusieurs suggestions à vous offrir, tant pour les repas de printemps que ceux d'hiver.
Que faire avec du chou-rave ?
Le chou-rave est un légume qui se récolte entre mars et novembre. Son goût rappelle celui de la noisette, apportant une note originale à vos plats.
Voici quelques façons de le cuisiner :
- Ajoutez-le dans une salade avec des radis.
- Cuisez-le à la vapeur pour réaliser une purée ou un gratin.
- Farcissez-le ou faites-en des pickles pour vos apéritifs.
Pour le préparer, il vous suffit de l’éplucher, d’enlever la partie inférieure et de le couper selon votre convenance.
Découvrez nos recettes illustrées à base de chou-rave :
- Mille-feuilles de rillettes de poulet et chou-rave
- Chou-rave farci
- Soupe au chou-rave
Mille-feuilles de rillettes de poulet et chou-rave
Cette entrée fraîche et variée est à partager sans modération.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 150 g de chou-rave
- 160 g de rillettes de poulet rôti
- 1 pomme verte
- ½ citron
- 1 cuil. à café de miel
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
- 3 cuil. à soupe d’huile de noix
Préparation :
- Tranchez finement la pomme et le chou à la mandoline, puis arrosez-les de jus de citron.
- Alternez les couches : une tranche de pomme, une couche de rillettes, une tranche de chou-rave, et ainsi de suite jusqu’à obtenir 3-4 couches. Utilisez un cure-dent si nécessaire.
- Émulsionnez miel, vinaigre et huile, puis versez sur le mille-feuille.
Chou-rave farci
Surprenez vos invités avec cette recette simple et innovante de choux farcis.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 choux-rave
- 120 g de riz
- 250 g de porc haché
- 3 tomates
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive
- 1 brin de thym
- 1 tablette de bouillon de poule
- Sel, poivre
Préparation :
- Pelez le chou et retirez la partie inférieure. Cuisez-les dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes.
- Préparez la farce : faites cuire le riz avec un bouillon de poule dissous jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Hachez le porc, coupez les tomates en morceaux, puis faites revenir l’oignon et l’ail dans une sauteuse.
- Ajoutez le porc, la chair de chou-rave et les tomates, puis laissez cuire 10 minutes avant d'incorporer le riz.
- Garnissez les choux avec cette préparation et cuisez-les à couvert au four à 180°C pendant 45 minutes.
Soupe au chou-rave
Rien de tel qu’une soupe réconfortante et riche en vitamines pour les journées fraîches.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g de chou-rave
- 450 g de pommes de terre
- 1 l de bouillon de légumes
- 3 cuil. à soupe de crème fraîche
- Sel, poivre
Préparation :
- Épluchez et coupez les légumes en morceaux.
- Dans une casserole, faites cuire le tout dans le bouillon de légumes pendant 25 minutes.
- Mélangez et rectifiez l’assaisonnement, puis incorporez la crème fraîche avant de servir.
