Venez explorer la cuisine italienne avec cette incroyable recette de risotto au gorgonzola. Ce plat réconfortant, alliant le goût caractéristique du fromage et la douceur du riz, ne manquera pas d'impressionner vos convives. Voici tout ce qu'il faut savoir pour réussir ce délice crémeux chez vous.
Les ingrédients nécessaires
- 320 grammes de riz arborio ou carnaroli
- 200 grammes de gorgonzola
- 50 grammes de beurre
- 1 oignon
- 150 millilitres de vin blanc sec
- 1 litre de bouillon de légumes chaud
- 50 grammes de parmesan râpé
- Poivre noir fraîchement moulu
- Sel selon votre goût
Les ustensiles indispensables
- Casserole moyenne ou grande
- Cuillère en bois
Préparation étape par étape
Étape 1 : Commencez par ciseler finement l'oignon.
Étape 2 : Dans une casserole, faites fondre la moitié du beurre et ajoutez l'oignon. Faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Étape 3 : Ajoutez le riz et nacrez en remuant pour que chaque grain soit enrobé. Vous devez atteindre un léger aspect transparent.
Étape 4 : Déglacez avec le vin blanc en attendant qu'il soit totalement absorbé.
Étape 5 : Ensuite, mouillez progressivement avec le bouillon chaud, louche par louche, en remuant constamment. Assurez-vous que chaque portion soit absorbée avant d'en ajouter davantage.
Astuce : Prenez le temps, le secret d'un risotto crémeux réside dans l'ajout lent du bouillon.
Étape 6 : Lorsque le bouillon est complètement absorbé et que le riz est al dente, retirez du feu.
Étape 7 : Incorporez délicatement le gorgonzola coupé en morceaux et le reste du beurre pour obtenir une texture onctueuse.
Étape 8 : Assaisonnez avec un peu de sel et poivre, mais attention au sel, le fromage en contient déjà.
Astuce de chef : Pour une version encore plus crémeuse, remplacez une partie du bouillon par de la crème liquide.
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin blanc italien tel qu'un Gavi di Gavi, qui complètera les saveurs riches du gorgonzola.
Et saviez-vous que le gorgonzola vient d'une ville en Lombardie ? Ce fromage réputé peut être doux ou piquant, offrant une texture fondante qui fera briller votre risotto.
