La saison des poivrons touche à sa fin, et il est essentiel de maximiser leur goût. Voici quelques erreurs à éviter pour en profiter au mieux.
La découverte du poivron dans notre cuisine est elle-même le fruit d'une méprise. Selon une légende, Christophe Colomb, croyant avoir atteint les Indes, rapporta ce légume-fruit qu'il confondait avec le poivre. Bien qu'ils appartiennent à la même famille, il est important de connaître les précautions à prendre lors de leur préparation pour éviter que leur saveur soit altérée, voire nuisible à notre santé.
ne lavez pas vos poivrons avant de les conserver
Il est généralement conseillé de laver les fruits et légumes avant consommation pour éliminer résidus de terre et pesticides. Cependant, pour les poivrons, il est préférable de les rincer juste avant d'être utilisés. En effet, si vous les lavez avant de les placer au réfrigérateur, l'humidité peut accélérer leur décomposition. Si vous les avez déjà lavés, séchez-les bien avec un papier absorbant avant de les stocker.
choisir des poivrons bien fermes
Lors de l'achat, recherchez des poivrons lisses, fermes et à la peau tendue, signes de fraîcheur. Un poivron mou et ridé indique une maturité excessive et une faible durée de conservation. Toutefois, si vous constatez ces signes, vous pouvez toujours l'utiliser, mais attendez-vous à une texture moins croquante. En revanche, leur douceur augmentera, apportant une touche sucrée aux plats.
attention aux poivrons crus
Bien que certains légumes aient besoin d'être cuits pour être mieux digestes, le poivron peut être consommé cru, mais avec modération. Il est riche en nutriments, mais sa digestion peut poser problème pour certains. Pour mieux l'apprécier cru, optez pour de petits morceaux ou cuisez-le légèrement, surtout si vous le servez dans une salade. Une vinaigrette peut également adoucir son effet sur le transit intestinal.
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