Quelles délicieuses souvenirs que les coquillettes ! Ces petites pâtes, chéries depuis l'enfance, trouvent encore leur place dans nos cuisines. Mais pourquoi se limiter aux traditionnels jambon-beurre ? Voici trois recettes à la fois gourmandes et audacieuses pour leur donner une nouvelle vie.
Réconfort et créativité
Pour beaucoup, un plat de coquillettes évoque une sensation de bien-être. Que ce soit en sauce tomate, en pesto, ou tout simplement au beurre et fromage, ces pâtes sont un incontournable. Cependant, leur polyvalence mérite d'être mise à l'honneur. En salade pour des pique-niques, en gratin pour des dîners en famille, ou en accompagnement d'un plat principal, les possibilités sont infinies. Ajoutez-y une touche originale et surprenez vos convives !
Comment quantifier les coquillettes par personne ?
Pour éviter les quantités excessives ou insuffisantes lors de la préparation de ces petites pâtes, une règle simple s'applique : prévoyez un verre de 20 cl de coquillettes par personne pour un plat principal. En revanche, pour un accompagnement, 60 grammes (soit un demi-verre) feront largement l'affaire.
Comment conserver vos coquillettes ?
Au réfrigérateur, un plat de coquillettes peut se garder jusqu'à 5 jours. Assurez-vous de les placer dans un contenant hermétique pour éviter tout contact avec l'air. Pour une conservation plus longue, elles se congèlent aisément et peuvent rester en bon état jusqu'à un mois.
Trois recettes originales à découvrir sans tarder
Coquillettes au pesto de brocoli
Ingrédients (pour 4 personnes) :
250 g de coquillettes, 1 brocoli, 2 gousses d’ail, 50 g de parmesan râpé, 60 ml d’huile d’olive, le jus d’un demi-citron, sel, poivre, pignons de pin (optionnels).
Préparation :
1. Faites cuire les coquillettes dans une casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet.
2. Cuisez le brocoli à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre.
3. Émincez l’ail et mixez-le avec le brocoli, le parmesan, l’huile, le jus de citron, le sel et le poivre pour un pesto lisse.
4. Incorporez le pesto aux coquillettes égouttées et servez, en décorant avec des pignons de pin si désiré.
Coquillettes au mesclun, roquefort et poire
Ingrédients (pour 4 personnes) :
200 g de coquillettes, 1 poire, 100 g de mesclun, 80 g de roquefort, 200 g de sucre, 10 cl d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 1 pincée de safran.
Préparation :
1. Cuisez les coquillettes selon le paquet et laissez-les refroidir après les avoir égouttées et huilées.
2. Préparez un sirop en faisant bouillir le sucre à 20 cl d’eau.
3. Pocher les demi-poires dans le sirop au safran pendant environ 5 minutes.
4. Associez mesclun, roquefort en dés et poires dans un saladier et assaisonnez avec l’huile et le vinaigre.
Gratin de coquillettes façon tartiflette
Ingrédients (pour 4 personnes) :
400 g de coquillettes, 200 g de lardons, 1 reblochon, 1 ou 2 oignons, 250 g de crème fraîche, 10 cl de vin blanc, sel et poivre.
Préparation :
1. Faites cuire les coquillettes dans de l’eau bouillante salée.
2. Réchauffez les oignons dans une poêle avec les lardons, puis déglacez avec le vin blanc.
3. Incorporez la crème, assaisonnez et mélangez les coquillettes avec ce mélange dans un plat à gratin.
4. Coupez le reblochon et placez-le sur le gratin avant de le faire cuire au four à 200 °C pendant 15 minutes.
