Au-delà d’une alimentation équilibrée, consommer cinq fruits et légumes par jour peut rapidement devenir un véritable défi. Quelles variétés doivent être réfrigérées ? Quelles autres doivent rester à température ambiante ? Suivez notre guide pour des réponses claires !
Saviez-vous qu'en moyenne, chaque Français jette autour de 20 kg de fruits et légumes par an ? La France est en tête des pays touchés par le gaspillage alimentaire, souvent en raison d'une conservation inappropriée. Qui n’a jamais retrouvé une salade fanée, des bananes noircies ou des tomates molles ? Ces erreurs entraînent non seulement du gaspillage mais également une perte de nutriments et représentent une dépense inutile. Voici quelques bonnes pratiques de conservation à adopter !
Les fruits et légumes à conserver hors du réfrigérateur
Bien que le réfrigérateur soit un appareil précieux pour la conservation, tous les fruits et légumes ne s’y plaisent pas. Certain(e)s, en effet, mûrissent plus rapidement et perdent leur saveur ainsi que leurs bienfaits. Voici une liste des aliments à garder à température ambiante :
- Banane
- Avocat
- Fruits exotiques (mangue, ananas, fruit de la passion…)
- Cucurbitacées (citrouille, potiron, courge…)
- Oignon
- Ail
- Pomme de terre
- Patate douce
- Tomate
- Concombre
- Aubergine
- Courgette
- Poivron
- Piment
- Pastèque
- Pêche
- Nectarine
- Abricot
- Melon
- Pomme
- Poire
- Champignons
- Herbes aromatiques
Ces variétés préfèrent rester à température ambiante, mais assurez-vous de les protéger de la chaleur, l'humidité et la lumière, notamment pour les pommes de terre, l’oignon, l’ail, et les courges.
Les fruits et légumes à mettre au réfrigérateur
A l’inverse, certains fruits et légumes tirent profit d’un environnement frais et humide. Le bac à légumes, maintenu propre, est donc idéal, car il offre une température oscillant entre 8 et 10 °C, permettant ainsi une maturation plus lente. Voici la liste des aliments à réfrigérer :
- Asperge
- Artichaut
- Blette
- Betterave
- Choux (chou-fleur, chou de Bruxelles, chou kale, chou chinois…)
- Brocoli
- Carotte
- Céleri
- Épinard
- Fenouil
- Fruits rouges (fraises, framboises, mûres, cerises, myrtilles…)
- Haricots
- Pois
- Kiwi
- Laitue
- Agrumes (citron, orange, pamplemousse, clémentine…)
- Navet
- Panais
- Poireau
- Radis
- Rhubarbe
- Raisin
Trucs pour prolonger la durée de conservation
Quels que soient l'emplacement de vos fruits et légumes, évitez de les laver au vinaigre blanc, sauf pour des cas spécifiques comme les laitues ou les poireaux sales. Dans ce cas, essuyez-les et enveloppez-les dans du papier absorbant avant de les placer au frigo. D’autres variétés, comme les fruits rouges ou le brocoli, préfèrent être enveloppées d’un linge humide.
Méfiez-vous aussi des interactions entre fruits et légumes. Certains émettent un gaz naturel, l’éthylène, qui peut accélérer le vieillissement des autres aliments. Par exemple, le kiwi, la mangue ou la carotte sont sensibles à ce gaz, tandis que des fruits comme l’abricot ou la banane en produisent mais sont également sensibles. Prenez garde à leur proximité dans vos tiroirs ou corbeilles !
