Si vous me suivez sur les réseaux sociaux, vous aurez sûrement remarqué mon escale en Franche-Comté en septembre dernier. J'ai eu le plaisir d'explorer cette région réputée pour ses salaisons, notamment les fameuses saucisses de Morteau et Montbéliard. En tant qu’amoureuse des saveurs fumées, cette expérience a été d'une richesse incroyable, alliant visites de tuyés et recettes créatives distillées par les chefs locaux.
Comme promis dans ma vidéo, je partage avec vous la recette des momos à la saucisse de Montbéliard, signée par le chef Vivien Sanzoigni du Restaurant Le Parc à Besançon. Une idée astucieuse qui a non seulement éveillé mes papilles, mais aussi rendu notre atelier de pliage amusant. Je dois avouer que j'ai un peu perdu la main, alors je vais devoir m'exercer pour retrouver mon coup de main et réaliser des Ha Kao à la crevette comme auparavant !
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict !
Vous y découvrirez des recettes simples pour le quotidien et des menus de batch cooking prêts à l'emploi, incluant listes de courses et étapes de préparation. Retrouvons ensemble le plaisir de cuisiner fait maison et émerveillons nos proches avec des plats savoureux.
Mon dernier livre
C'est Light'ment bon! - Sandra Thomann - Editions Larousse
Momos à la saucisse de Montbéliard
Ces délicieuses bouchées vapeur viennent tout droit du Népal, mais sont réinterprétées à la sauce franc-comtoise.
Conservation : 2 à 3 jours au réfrigérateur, avant cuisson.
Congélation : oui, avant cuisson jusqu'à 3 mois puis cuisson directe sans décongélation.
Ingrédients pour environ 30 momos
Pâte à Momos
- 400 g de farine
- 200 g d'eau
- 10 g de sel
- 20 g d'huile d'olive
Garniture
- 1 saucisse fumée de Montbéliard
- 100 g de lentilles vertes
- 2 cuillères à soupe de cancoillotte
- 2 brins de persil plat
- Poivre du moulin
Instructions
Préparation de la pâte à momos
- Commencez par mélanger tous les ingrédients pour la pâte à momos, soit au robot, soit à la main. Évitez de trop travailler la pâte, pour ne pas la rendre élastique. Placez-la dans un bol huilé, couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure.
Préparation de la garniture
- Cuisinez les lentilles dans de l'eau bouillante non salée durant 20 minutes, en vous assurant qu'elles restent fermes.
- Faites cuire la saucisse de Montbéliard dans de l'eau bouillante, puis coupez-la en petits dés. Mélangez les lentilles, les dés de saucisse, le persil ciselé et la cancoillotte. Ajustez l'assaisonnement avec un peu de poivre.
Montage des momos
- Étalez la pâte au rouleau puis découpez des ronds d'environ 8 cm à l'aide d'un emporte-pièce. Déposez une cuillère de garniture au centre, humidifiez les bords et pliez pour former des chaussons.
- Disposez-les dans un panier vapeur garni de feuilles de salade ou de papier cuisson et faites cuire à la vapeur pendant 5 à 8 minutes, en fonction de l'épaisseur de la pâte.
Les momos se dégustent idéalement accompagnés de crudités pour une touche fraîche. Vous avez essayé cette recette ? Mentionnez @CuisineAddict sur Instagram ou taguez #cuisineaddict !
