Vous souhaitez cuisiner le potiron au-delà des traditionnels veloutés ? Plongez dans l'univers du chef Simon Auscher, qui revisite l'incontournable onion ring avec une recette étonnante de beignets de potiron. Ces petites merveilles, accompagnées d'une sauce asiatique, sont idéales pour un apéritif végétal ou comme plat d'accompagnement.
Ingrédients nécessaires pour les beignets de potiron
Pour concocter ces beignets pour environ 4 personnes, vous aurez besoin des éléments suivants :
- 1 potiron
- 1 assiette de farine
- 1 càc de paprika fumé
- 1 càc de piment doux
- Sel, poivre
- 1 yaourt grec
- Graines de sésame blanches et noires
- Huile pour friture
Ingrédients pour la sauce
- 1 cas de miel
- 1 cas de pâte de tamarin
- 1 cas de vinaigre de riz
- 1 cas d'huile de sésame
- 1 trait de sauce soja
- 1 oignon cive
- 1 poignée de menthe fraîche
Étapes de préparation des beignets de potiron
Pour cette recette, vous aurez besoin d'une poêle profonde, d'une grille à pâtisserie, de trois assiettes creuses et bien sûr, d'un tablier. Voici les étapes à suivre :
- Mélangez la farine avec les épices dans la première assiette. Dans la seconde, placez le yaourt grec, et dans la troisième, les graines de sésame.
- Épluchez le potiron et coupez-le en rondelles d'environ 1,5 cm d'épaisseur, en veillant à retirer les graines.
- Enrobez chaque rondelle de potiron dans la farine épicée, puis dans le yaourt avant de les recouvrir du mélange de sésame.
- Chauffez un fond d'huile dans la poêle à feu moyen. Une fois l'huile bien chaude, déposez délicatement les rondelles de potiron.
- Retournez les beignets lorsque le sésame est doré, puis laissez cuire jusqu'à obtenir une belle couleur dorée des deux côtés. Réservez sur une grille et essorez-les sur un papier absorbant.
- Pour la sauce, mêlez le miel avec les autres ingrédients liquides dans un bol, puis incorporez l'oignon cive haché et la menthe.
Servez ces beignets avec la sauce en accompagnement et régalez-vous !
