Saviez-vous que préparer des nems soi-même est beaucoup plus simple que vous ne le pensez ? Essayez cette recette infaillible, et vous ne voudrez plus jamais acheter ceux du supermarché.
À l'approche du Nouvel An chinois, les supermarchés sont envahis par des spécialités asiatiques. Entre les nems, les beignets de crevettes et les bouchées vapeur, vous pourriez être tenté d'en acheter un paquet. Cependant, en scrutant la liste des ingrédients, vous pourriez hésiter face à la longueur de celle-ci. Sans compter que le prix n'est pas toujours attractif. Alors, pourquoi ne pas se lancer dans la réalisation de nems maison ? La perspective peut sembler intimidante : ingrédients difficiles à dénicher, ustensiles mystérieux et pliage complexe... Vous seriez surpris d'apprendre qu'il n'en est rien.
En effet, préparer des nems maison nécessite très peu de matériel, et la plupart des ingrédients se trouvent aisément dans les rayons des supermarchés. Il suffit de connaître la recette parfaite. "J'ai toujours voulu en faire sans jamais oser, mais avec ces instructions, c'est un vrai régal !" nous confie Françoise, ravie par cette méthode pour réaliser des nems vietnamiens traditionnels.
Les ingrédients pour des nems vietnamiens réussis
Pour concocter 30 à 40 nems, selon la taille des galettes et la quantité de farce que vous choisissez, voici la liste des ingrédients :
- 150 g de crevettes
- 600 g d'échine de porc
- Une poignée de champignons noirs déshydratés
- 2 carottes
- Une poignée de pousses de soja
- 2 oignons jaunes
- 2 gousses d'ail
- 100 g de vermicelles de riz
- Des galettes de riz (16 cm de diamètre de préférence)
- 1 œuf
- 4 c. à soupe de sauce soja
- Un peu de coriandre ou de persil
- Salade verte (type laitue)
- Feuilles de menthe
- Sel et poivre
Les étapes de préparation des nems
Passons à la préparation : de la farce à la cuisson, en passant par le pliage, voici comment procéder de manière simple.
- Commencez par réhydrater les champignons et les vermicelles dans de l'eau tiède pendant 15 minutes. Hachez les champignons, les vermicelles, la coriandre ou le persil, ainsi que les pousses de soja.
- Décortiquez les crevettes et hachez-les avec le porc. Râpez les carottes, hachez les oignons et pressez l'ail.
- Mélangez tous ces ingrédients dans un grand saladier. Ajoutez un œuf battu, la sauce soja, puis salez et poivrez. Votre farce est prête !
- Trempez une galette de riz dans de l'eau tiède pendant 20 à 30 secondes jusqu'à ce qu'elle ramollisse. Disposez-la sur un torchon propre pour évacuer l'excès d'eau.
- Déposez environ deux cuillères à café de farce à la base de la galette et pliez-la en serrant bien pour éviter les poches d'air. Repliez les côtés et terminez de rouler. Répétez jusqu'à épuisement de la farce.
- Pour la cuisson, faites chauffer une quantité généreuse d'huile dans une poêle. Faites dorer les nems à feu vif, puis réduisez la chaleur pour les cuire à cœur. Comptez environ 15 minutes de cuisson, en les retournant régulièrement.
Accompagnez vos nems d'une sauce faite maison mélangent 3 c. à soupe de sauce nuoc-mâm, 3 c. à soupe d'eau, un peu de jus de citron, du sucre, du sel et de l'ail.
Et voilà, vos nems faits maison sont prêts à être savourés ! Cela nécessite un peu de patience, mais quel plaisir de les réaliser vous-même. Vous verrez, le goût n’a rien à voir !
